听起来你有硫化氢的问题。当我遇到这个问题时，我有三个步骤。
1、给它时间。很多时候它会自己消散，特别是在架子和引入氧气的情况下。但这并不总是有效。 2. 加入一些偏二硫酸钾(campden片)。这样有时会赶走问题使硫化物自行消散。 3. 加入硫酸铜。这是最后的手段，大多数时候我都会在这里结束。有一些试剂盒可以帮你算出要加多少。有些人只会告诉你在酒里加些铜管，但效果不如硫酸铜。
这是业余和专业酿酒师的共同问题。有一篇很好的文章 这里 但在google上搜索会得到很多结果。
BTW，不要把它放在桶里。你可能会毁了木桶。先把问题处理好，然后再放进桶里。