此外，请记住，当时的啤酒是用很多我们认为很奇怪的成分制成的。公鸡啤酒显然是一种东西，它是用公鸡发酵（或煮沸）的啤酒。很多啤酒也会经过云杉的蒸煮后过滤，这样就会有一些木质或松木的味道。很多其他的花也经常参与其中。
查看乔治-华盛顿的小啤酒配方这里。虽然这个抄写得不好，很多人都认为应该写成 “麦麸、酒花来尝尝"，但还是很明显，麦粒是一种 "为了口感，随便你能放多少就放多少 "的东西，而糖蜜才是主角。很多早期的饮料都是这样的，除了谷物之外，还涉及到某种浓缩糖或烧糖，而当时的谷物一般不是大麦。也许是琥珀色的啤酒，如果你能找到一个不是很有酒味的啤酒。使人们能够制作淡色麦芽的稳定窑化过程直到1600年代中期才真正发明，直到1700年代才非常流行，所以在1600年代的酿酒师会使用一种通用的棕色麦芽，可能会有轻微的焦味，高级啤酒可能已经能够包括一些较轻的麦芽，更难制作和找到。而且，它可能仍然会有一些糖蜜在里面。
在欧洲的伊丽莎白时期，啤酒是常见的饮品，但他们喝的东西与我们今天习惯的啤酒不同。
啤酒和麦芽酒，以谷物为主，是重要的饮食主食–有人说啤酒是液体面包，这句话并不遥远。特别是对普通人（不是贵族）来说，谷物在饮食中占了相当大的比重，而肉类是相当少见的。
普通啤酒并不像今天的一些啤酒那样要陈酿数月或数年；相反，一批啤酒可能只需半个星期就能生产出来。这些都是 “小啤酒"（或 "小啤酒"，为未加料的品种），酒精度较低，但喝起来不会有不良影响。这些小啤酒/小啤酒是在家庭/庄园里生产的；对于厨师们来说，这只是多了一个任务。例如，见Markham的The English Housewife，1615年。(我不知道有网上的副本，抱歉。)
注意，这意味着朝圣者不会从欧洲带来啤酒；在他们到达新大陆之前，啤酒就会被消耗掉，或者可能会变质。所以他们可能在第一年没有啤酒，因为他们需要等待谷物收成。在那之后，如果他们带了酒花，那么他们就可以做一些小啤酒，就像以前的国家一样；如果他们没有带酒花，他们可能会做啤酒来代替。所以，可能是很好的搭配。然而，他们可能并不像我们今天这样关心正确的搭配，就像我们可能不关心正确的可乐与火鸡三明治的搭配一样。
他们喝的大部分都是小啤酒：酒精含量很低的啤酒。通常是未经过滤的啤酒。这或多或少是每天喝的，而不是水，因为当时没有卫生设施。