为什么瓶装啤酒的口感不如扎啤？

原因是：

• 与瓶装啤酒相比，吃水啤酒往往在桶内的空气较少，这意味着啤酒不会很快氧化。瓶装啤酒的冷却和升温速度要快得多，这（当这种情况发生时）会对啤酒的口感产生影响。

问题一****：瓶装啤酒与直饮啤酒有什么区别？这个因人而异，要根据不同的啤酒来处理。有时瓶装啤酒是经过巴氏杀菌，而桶装啤酒则不是。有的时候，有的酒瓶里的啤酒是经过过滤的，有的酒瓶里的啤酒是经过过滤的，有的酒瓶里的啤酒是没有经过过滤的。

在某些情况下，比如当酵母的含量对啤酒的风味特征非常重要时，比如德国海夫威啤酒，你在酒杯中加入多少酵母对饮用体验有很大的影响。当从瓶中喝时，您可以确保您从瓶中的底部到您的玻璃杯中的所有酵母通过搅拌最后几盎司的啤酒，但这是不可能与桶。这些啤酒的桶装版本仍然有酵母，但你不是在每一杯中得到完美的比例。在我在德国生活的两年时间里，作为一个啤酒爱好者，这些啤酒几乎都是用瓶装的，而每个酒吧或调酒师都有自己喜欢的方法把所有的酵母从瓶装啤酒中取出来。瓶装啤酒怎么做才能延长保质期？这也是不同啤酒的不同之处。有些进口啤酒是在瓶装啤酒中进行巴氏杀菌，而有些进口啤酒，即MillerCoors的产品，则使用了专有的酒花衍生物，如Tetrahop，以保持酒花的风味，同时尽量减少酒花油在光照下容易产生异味。这不是坏事，也不是不自然的事，我希望这种做法能得到更多的普及，因为臭气熏天的啤酒很难喝。(见本采访)然而，这也存在于桶装啤酒中，因为它还具有其他有益的特性，如增加酒头保留率。但是，有时候，除了包装之外，什么也没做，就像Sierra Nevada几年前从扭开盖到撬开盖子的过渡，以防止泄漏、感染和氧化。2007年布鲁克斯顿啤酒博客](http://brookstonbeerbulletin.com/sierra-nevadas-new-pry-off-cap/)

问题三*。为什么吃水啤酒会有这么多好处？非常，非常主观的，你可能会想在将来澄清或限定这个问题。好的直饮啤酒是否比老的、臭气熏天的瓶装啤酒好？是的，好的瓶装啤酒比平装啤酒好吗？好的瓶装啤酒是否比用脏兮兮的瓶装啤酒倒入脏兮兮的瓶装啤酒好？也是的。

我敢说，大部分直饮啤酒的吸引力来自于它的特殊性–你通常必须去别的地方才能得到它，而这种方式通常是家庭用户无法得到的，就像电影院的体验与家庭电影的体验不同。是的，你也可以在酒吧里买到瓶装啤酒，但这仍然是一种更 “正常 "的形式。不过，在口感上，我不知道在没有盲品的情况下，你能不能肯定的说，因为要控制很多变量（酒龄、酒杯类型、酒管清洁度、二氧化碳压力）。即使如此，对品酒师来说，它的效果可能并不适合你。

关于吃水啤酒的进一步阅读，请查看吃水啤酒质量手册

我已经很久没有问过这个问题了。虽然我在这里的回答并没有真正的弄清楚为什么吃水啤酒（也许，也许没有）比瓶装啤酒的味道好，但在我花了很多时间思考后，有两件事对我来说很清楚：

**一、&一、

正如Tom在第一条评论中指出的，用小口（瓶装、旅行杯等）喝啤酒（和咖啡也是如此！）会阻挡你的鼻子吸入啤酒的香气。这限制了你能感受到的味道。将瓶装啤酒倒入玻璃杯中，可以大大改善啤酒的味道，因为玻璃杯的张开的瓶口可以让您品尝到和的味道。

**二*

二

啤酒厂生产的啤酒瓶数（以及他们打算销售的程度）与啤酒的 “更好 "味道之间存在着反比关系。

在当地的微型啤酒厂酿造的啤酒，外表上的保质期只有几周；防腐剂是有限的或省略的，而且他们的原料通常是新鲜的，自保期相对较短。这些啤酒厂使用高产量的设备（啤酒加工量的增加）和高产量的原料（原料中的防腐剂使其保质期更长，但可能不新鲜）。大规模生产时，质量控制也变得越来越难–这些啤酒厂不太可能承担风险，他们依靠机器来实现一致性，往往会牺牲质量。吃水啤酒，就像微酿啤酒一样，从来没有打算在货架上持续几个月或几年，因此防腐剂不需要考虑到生产中的事实，而且啤酒更新鲜更有味道。去看看吧