千年以上前には、ビールの醸造過程で添加するハーブの標準的なレシピはほとんどありませんでした。"フルーツ “は、ビールの風味付けや保存に使用されるハーブの混合物を指していました。フルーツは通常、様々な修道院の特定の地域に独占的にローマ法王のライセンスの下で販売されていたため、カトリック教会のキリスト教地域では独占的に販売されていました。伝統的に、それはそのようなイチゴ、ヨモギ、ヘンベイン、スイートゲール、沼地のローズマリー、ジュニパーなどの植物が含まれていました。これらのいくつかは、ジンのレシピで生き残っています。
なぜフルーツが主にホップに取って代わられたのかは、魅力的で分裂しやすい歴史的な問題です。しかし、ホップビールがより長く保たれていた可能性（主に未検証）や、プロテスタント（さらにはカトリック）の貴族が、これがカトリックの機関に与えた経済力への懸念の高まりなど、多くの要因があったのかもしれません。知られているのは、キャンペーンがフルーツとそれの（おそらく実際の）心の特性を変えると言われている（そして実際の）心に対して争われたということです。フルーツの使用は、多かれ少なかれ完全にホップに取って代わられた。
最近では、いくつかの醸造所が国家の誇りおよび/または歴史的な理由のためにフルーツビールを試している。これらは、スコットランドのウィリアムズブラザーズからフラウチとアルバ、およびいくつかの他の例が含まれています。しかし、これらのビールは一般的ではなく、今日では確かに特殊なビールとなっています。さらに、市販のビールに使われているグリュットは、歴史的基準からするとかなり控えめなものです。私は、ヘンベインのようなハーブを含むものを見つけたことがありません（これは、醸造の歴史的な重要なものの一つであり、今日のホップよりもさらに普及して使用されていました）。