为什么比利时有如此丰富而博大精深的啤酒文化？

当人们谈到 “比利时啤酒 "时，必须区分两种主要的啤酒风格：一是比利时特拉普教派的著名修道院啤酒（现在美国也有一种），二是作为廉价的营养补充剂和农场生活的主食而生产的saisons和bières de garde啤酒。对这些啤酒的历史和生产的兴趣，最好是通过Phil Markowski的Farmhouse Ales和Stan Hieronymus的Brew Like a Monk来了解。啤酒经常是定期大批量地酿造，以支持农场生活，结果是餐桌啤酒和saisons，用于收割期间的工作，以及bières de garde（松散地翻译为："保存的啤酒"），以度过冬天。Trappist风格的啤酒的大部分变化来自于同一批麦芽汁（未发酵啤酒）的不同 "流水线 "的发酵；简单地总结一下，啤酒的强度取决于糖分含量，而糖分含量取决于麦芽泥经过多少次 "冲洗"。

• 从历史的角度来看，比利时啤酒和英国啤酒的酿造其实并不是很不一样，英国、比利时和佛兰德里安啤酒商之间在技术上有很大的重叠。我们现在所看到的风格差异（例如IPA与佛兰德的酸味啤酒）是由地区性的口味偏好演变而来，而这些口味的差异来自于共同的根源：采用低α-酸度的贵族啤酒花在大陆上盛行的低α-酸度啤酒花，而这些啤酒花原本是相当酸的。考虑一下ESB和dubbel之间在口味和成分上的相似之处。

除了以上提到的作品之外，快速阅读Jeff Sparrow的Wild Brews的历史部分，应该可以回答你对法国-比利时啤酒历史上的任何问题。

寺院里的酿酒业做了很多事情，让酿酒业更多的是保持激情，而不是大生意。Trappist寺院的僧侣们主要关心的只是维持生计，为慈善事业做贡献，而不是扩大规模，赚取大量的现金，这样他们的啤酒就不需要担心使用太过昂贵的麦芽之类的东西。当他们的啤酒在全球范围内销售的时候，他们的风格已经根深蒂固，以至于高品质的啤酒已经成为了一种传统，没有人愿意离开。当然也有像Stella Artois这样的烂啤酒，但绝大多数的比利时啤酒都是像Chimay、Corsendonk或Rochefort这样的优质啤酒。对他们来说，这已经深深地印在了日常生活中，不只是作为一种醉酒和快乐的方式，而是简单地享受早餐。

还有几件事对比利时的啤酒文化有贡献：

—他们不必遵循（毫无意义的限制性）的Reinheitsgebot，因此允许使用水果、香料、比利时的 “Candi "糖（可能还有其他东西）。

Trappist僧侣们卖啤酒来支持修道院。僧侣们没有禁酒令，所以他们用筹集到的钱来支持僧侣和他们所居住的修道院。人们非常喜欢比利时特拉普派僧侣啤酒的独特风味，于是它成为了自己的风格。在修道院墙内培养了几个世纪的酵母菌种，赋予了比利时啤酒独特的风味。