我的一些大学朋友喜欢告诉我，把啤酒冷藏后，再拿出来（让它升温），再冷藏会导致啤酒失去味道。我甚至知道有些人把经过这种情况的啤酒扔掉。
我在网上找了一下，似乎没有任何真正的证据来证明这个说法。我在 Beer Advocate 上发现了一篇文章，人们似乎都同意。
没什么定论。
我的问题是。**冷藏、不冷藏、再冷藏是否会对啤酒的口感产生负面影响？
啤酒应该储存在阴凉、黑暗的地方。光线确实对它不好，会导致 “臭鼬"，产生与臭鼬产生的化学成分相同的 "臭鼬"。它是否被放在有光照的地方？特别是在阳光下？它可能不是暴露在较高的温度下的事实，而是光的问题。较高的温度似乎是不合格啤酒最明显的罪魁祸首，但光照更危险。任何温度在32-75华氏度之间都不应该是一个问题，尽管45-55华氏度之间是理想的窖藏温度。长话短说：窖藏温度是为了长期储存（12个月以上），在冰冻和室温之间的任何东西，如果储存在黑暗的地方，应该不会有任何不利影响。啤酒需要从加入酵母的那一刻起就保持冰冷的想法，是BMC营销的一堆BSMC的想法。
- 紫外线照射会产生负面影响（只有对瓶装啤酒来说才是真正的问题），
紫外线对酒花有光化学影响。导致它的味道和香气都有臭味。棕色瓶装啤酒有助于降低紫外线对啤酒的影响，而对于罐装啤酒来说，这不是问题。
1.温度的剧烈波动一般对啤酒的口感不好
温度的剧烈波动可能会影响到任何饮料的味道，但很可能会太过细微，让人察觉不到。
1.瓶装啤酒有时会在较高的温度下重新发酵，导致碳酸化过度。
酵母需要糖分来发酵，当瓶子上架时，可发酵的糖分已经完全发酵，酵母处于休眠阶段。但是，这并不意味着酵母仍然不能影响啤酒的风味。如果啤酒是瓶装的，那么它仍然有活的酵母培养物，应特别注意将其长时间保持在高温（80+华氏度）以下。你不应该担心它爆炸（过度碳化），这只发生在家庭酿造的啤酒中，因为他们添加了太多的糖或没有适当地消毒。有些啤酒甚至经过巴氏杀菌处理，以杀死任何剩余的酵母，消除它影响风味和延长保质期的可能性。 **如果你是一个能检测到微妙的味道变化的supertaster，那就把它送给我们75%的人中的一个不是。储存期间啤酒中的风味活性酯类化合物的稳定性曲线](http://www.academicjournals.org/article/article1380728686_Hiralal%20et%20al.pdf)