吃水啤酒推送介质对啤酒的口感和品质有什么影响？

Question

2014-01-23 02:44:18 +0000 2014-01-23 02:44:18 +0000

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吃水啤酒推送介质对啤酒的口感和品质有什么影响？

为了将啤酒从啤酒桶中推出到生产线和水龙头，可以使用各种介质。通常它们是直接与啤酒接触的气体，如：二氧化碳、氮气、二氧化碳+氮气、空气等。

啤酒也可以装在聚丙烯袋中，以避免与推动气体接触，例如避免空气中的氧气造成氧化。

各种推送介质对啤酒的口感、耐久性和质量有什么影响？

来源

pabouk http://alcohol.stackexchange.com/users/165

答案 (1)

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mdma http://alcohol.stackexchange.com/users/165 · Accepted Answer · 2014-01-23 03:41:23 +0000

对于直接推送啤酒的吃水系统，常用的有这些气体。

空气–比如用手泵
CO2–自酿啤酒和短程啤酒
N2–用于奶油流啤酒或啤酒生产线长于50'的地方。
N2和CO2的混合

使用空气推动啤酒不会对口味产生任何直接影响。但是，几个小时后，空气中的氧气就会开始使啤酒变质，导致啤酒味变质，酒花香气变淡。

使用二氧化碳来推动啤酒，会导致啤酒有更多的 “嘶嘶声"，极端情况下会有更多的碳化物咬合。

对于长啤酒生产线，使用N2来克服CO2的碳化问题。

N2和CO2的组合，通常以75%/25%的比例用于吉尼斯和奶油流啤酒。当与黑啤或奶油流龙头配合使用时，对啤酒的风味和外观有一定的影响–苦味被圆润化，啤酒的口感更厚实。当啤酒倒入杯中时，龙头和气体的压力会形成层层叠叠的气泡，在杯顶产生可爱的浓密泡沫头。采用这种饮用方式，关键是二氧化碳的溶解量要相对较低，否则杯中只有泡沫。