在中世纪（和文艺复兴时期），啤酒是常见的饮品，但他们喝的东西和我们今天习惯的啤酒不同。
啤酒和麦芽酒，以谷物为主，是重要的饮食主食–有人说啤酒是液体面包，这句话并不遥远。特别是对于普通人（不是贵族）来说，谷物在饮食中占了相当大的比重，而肉类则相当少见。(稍后将尝试用朋友的研究更新一下中世纪英格兰的谷物/家庭消费的数量，但它是相当可观的。)
普通啤酒并不像今天的一些啤酒那样要陈酿数月或数年；相反，一批啤酒可能只需半个星期就能生产出来。这些都是 “小啤酒"（或 "小啤酒"，为未加料的品种），酒精度较低，但喝起来不会有不良影响。这些小啤酒/小啤酒是在家庭/庄园里生产的；对于厨师们来说，这只是多了一个任务。(例如，参见Markham的The English Housewife，1615年—所以这是文艺复兴时期的，不是中世纪的，但与我所看到的早期烹饪资料是一致的。)
我不知道孕妇和小孩的例外。从没有证据的情况下争论是有风险的，但我曾研究过各种中世纪和文艺复兴时期的烹饪书，偶尔也有药用的资料，我没有看到过 "孕妇和小孩的饮料 "这样的说法。
你可能会发现以下内容对你有帮助。
关于13/14世纪啤酒的研究/娱乐笔记，其中还引用了朱迪思-贝内特的书Ale, Beer, and Brewsters in England的书
说实话，答案很复杂。在中世纪的时候？在哪里？在什么时候？这些都是重要的问题。把一千年来和非常不同的文化时代（从旺德尔时代的北欧人到拜占庭帝国）混为一谈，至少有问题。同样，在中世纪的大部分时间里，并不总是很清楚啤酒是由下层阶级普遍饮用的（当然在中世纪末期，啤酒变得更加普遍）。较重的啤酒被用作面包的替代品。不过，对于英国盎格鲁-撒克逊时期的普通人来说，即使是面包也是一种奢侈品，大多数谷物都被煮成粥，或者煮成粥，有或没有碎的（比如说bulgur小麦）。然后再辅以蔬菜、鸡蛋、奶制品，有时还有肉食（即使是农奴，至少在盎格鲁-撒克逊时期的英格兰，肉食也不是不可以）。在这个时代，井水是水的主要来源（参见下面的Hagen），并且通过了法律来确保直接从别人的井里喝水是受保护的合法活动（换句话说，井主可以限制人们从井里取水，但不能当场喝水）。啤酒非常普遍，但根本不是同质化的饮料。鲍德的《利奇书》（10世纪，盎格鲁-撒克逊人）中有这样的警告：虽然"ealu“（->啤酒）可能被孕妇饮用，但”beor“（->啤酒）会导致流产。鉴别这些饮料是有问题的。Ann Hagen（《盎格鲁-撒克逊食品和饮料》）认为，根据对比重的描述，"beor "一定是一种浓烈的麦芽酒，而不是麦芽酒（她计算出的最低酒精含量为20%左右）。如果是烈性麦芽酒，可能还添加了艾草、鸡血藤和啤酒花等草药，因此比烈性麦芽酒可能更有问题。在这种情况下，发酵后的谷物肯定会被儿童和孕妇食用。
有趣的是，印尼这里的传统发酵米饭和木薯菜也可以接受给儿童食用。”盎格鲁-撒克逊食品和饮料“ 2. Pollington, Stephen. ”Leechcraft“(为Bald’s Leechbook的一个版本，有面版翻译)。
例二：中世纪冰岛*
早期的冰岛定居者试图种植大麦酿造啤酒，但成功率非常有限。因此，酒精饮料在当时是一种奢侈品，通常如果有人要喝到这种饮料（根据中世纪传奇的人种学证据），那一定是那些去了维京人那里并带着相当多的财富回来的人。第二点是，冰岛社会根据与某种财产的关系，承认社会的三个等级（godhi、bondi和thrall）：godhi（牧师-律师-法学家-法学家）拥有godhord（办公室是财产，可以出售、借贷，甚至可以成为合伙人财产）。一个bondi（自由法学家）拥有土地。而一个thrall（虽然由于缺乏中央管理和执行，实际的要求更像是早期的农奴制，而不是奴隶制）。除了成功的邦迪人变身为维京人之外，你还会有一个事实，那就是一个神人有足够的经济利益，至少有时可以买得起酒水。在冰岛，喝酒通常是一种社会行为，就现有证据来看，喝酒是一种特定的男性活动，仅限于《贝奥武夫》中描写的仪式性饮酒（这种仪式性饮酒在《沃尔松传奇》、《艾吉尔传奇》、《尼雅尔传奇》和许多其他的故事中都有描写）。文学作品中对醉酒进行了警告，还有一个非常有趣的问题是，在饮料中还放了什么东西，因为在文学作品中，中毒是一个相当明确的问题（Eddic诗歌，如Havamal和Sigdrifumal等都谈到了这两个问题）。从斯堪的纳维亚大陆的考古学证据中，我们可以推测Henbane是很常见的，这在一定程度上可能与Hrolf Kraki的《传奇》中提到的军事饮酒有关。关于妇女和酒的文献是 非常稀少。很有可能是新娘在婚礼上喝酒，作为正式婚礼的一部分。
进一步阅读：
–上面提到的各种传奇故事。 - The Poetic Edda（如果你要从事翻译工作，我通常会推荐Hollander的翻译，因为他对他所使用的修正往往是透明的）。 - Byock, Jesse: Viking-Age Iceland - Byock, Jesse: Medieval Iceland - Roesdahl, Else: 维京人_ - Pollington, Stephen: Leechcraft (对于一些关于斯堪的纳维亚城堡和酿酒的考古学讨论)。
我知道的不多，但我知道有一本已经出版的书是关于这方面的。中世纪和文艺复兴时期的啤酒》，作者是Richard W. Unger。书中摘录的几句话：
现代啤酒，然而，现代啤酒与中世纪和文艺复兴时期的饮料没有什么共同点。在这个时代，啤酒通常是一种营养必需品，有时被用作药物，可以用杉树皮、百里香和新鲜鸡蛋等调味，男人、女人和孩子都能喝，**。
**它是缺乏安全饮用水来源的城市居民的首选饮料；是一种具有经济和社会重要性的商品；日常饮用的安全饮料，价格比葡萄酒便宜*；也是国家税收的主要来源。
Unger描述了这个行业的转变，从作为家庭主妇行业的基本组成部分的小规模生产转变为一个由富人主导并由政府当局监督的高度规范的商业企业。可能书里有更多的内容，但由于我没有，我不能帮你更多。它先是包含了几十页，有一些被删除的页面，但我想它会给你更多的信息。
啤酒通常是通过酵母发酵的（但不是唯一的）。当活的啤酒酵母（实际上是一种真菌）存在时，它为（潜在有害的）细菌创造了一个敌对的环境，减少了细菌的繁殖。因此，新鲜啤酒可以被认为是比河水更安全的替代品。
是的，这是真的。关于他们在多大程度上意识到水会导致疾病，而啤酒不会导致疾病的问题一直有很大的争论，但其中一个重要的因素是，啤酒被认为是有营养的（确实如此），而水不是。在一个吃饱饭是一个经常性的挑战的时代，这使得人们更喜欢喝啤酒/葡萄酒。在实际生活中，人们似乎出于这两个原因而更喜欢酒精饮料。
一般来说，人们会把小杯啤酒作为日常饮品来解渴（孩子们也是这样），而啤酒则是用来庆祝的。这其实是芬兰人的一句话。"小啤酒用于工作，啤酒用于庆祝"（"Kaljalla työt tehdäään, oluella pidot pidetän"）。也就是说，他们会做一个醪糟，而第一个跑出来的麦芽汁有最多的糖。随着你不断地倒水，很明显，越来越多的糖分从麦芽中被冲走，麦汁中的糖分也越来越多，麦汁的水分也越来越多。最终他们会停下来，用麦汁酿造啤酒。然后他们会继续，从麦芽中剩余的糖分中榨出更弱的麦汁。这就是小啤酒。很多地方甚至会做第三种啤酒，这种啤酒很弱，几乎不会发酵。还有其他谷物类的饮料，用面粉或面包做的，一般都是酸的，只是勉强有酒味。Kvass是最著名的例子，但也有许多其他的例子。
弱啤酒作为一种日常饮品持续了比你想象的时间要长得多。是茶/咖啡的引入首先开始取代了它。然后，后来，牛奶、果汁和软饮料的供应量增加了，这个过程也在继续。在瑞典沿海的哥特兰，孩子们在60年代末就开始喝弱啤酒。我没有数据表明这种情况在其他地方是什么时候结束的，但这是在中世纪之后很久以后的事。