我见过不少基于啤酒、鸡蛋、奶酪和其他一些配料的老波兰汤的食谱，但所有的食谱都要求用 “啤酒 "或至多用 "淡啤酒"。我不怀疑大多数都能做出相当美味的菜肴，但我想以历史的准确性为目标。虽然很可能《调味建议》会对其余的配料有很好的效果，但我想问一下关于啤酒的选择：
目前贸易中的啤酒中，哪种啤酒最像300-500年前波兰人酿造的啤酒？我应该寻找哪些特质、特性、品牌，最符合古人的配方？
如果你想要 “正宗 "的话，最接近的应该是酒汤。这种汤通常是用很弱的农家酒酿制的早餐菜，通常是给农场工人喝的。这些啤酒是当地农民自己酿制的。它只有大约3-4%的酒精度，所以即使是今天的商业赛松酒也有更多的酒精度（5-8%的酒精度）。有时也会使用Kvas。Kvas是一种由发酵后的秸秆/干面包（1-3%的啤酒）制成的轻度啤酒。
让我开始说，我是一个意大利裔美国人，没有一滴波兰血在我;所以我不是真的与波兰传统同步。
说，我看到的大多数食谱使它清楚地表明，你想使用一种淡啤酒，所以显然你不会想在这里使用黑啤酒或波特酒(虽然我会很好奇它的味道如何;我的朋友发誓在他的牛肉炖的吉尼斯)。有了这句话，大多数的拉格啤酒或比尔斯（一种类型的拉格酒）应该是为您的目的（当然，我会避免像百德、科斯和米勒这样的宏拉格酒，因为他们是可怕的）。Anchor Steam Beer可能会在汤里很有意思，因为在我看来，它有很多拉格啤酒的味道。对于真实性，你可能会想使用比尔森纳。你必须意识到，正如维基百科的文章指出的，直到1840年左右，大多数啤酒从该地区是顶部发酵的（像啤酒；现代皮尔士和拉格啤酒是底部发酵的）和口味差异很大，所以我不确定300-500年前的啤酒会有什么味道。最接近的可能是1840年代的啤酒；在这种情况下，我会给Pilsner Urquell一个机会，因为它是世界上第一款比尔森啤酒。胜利啤酒也有一款皮尔斯纳Braumeister Pils)。不幸的是，它只有生啤，所以如果你有一个酒桶的话，你可以用它，否则最好去别的地方看看。当然，你也许可以用大多数的捷克皮尔士。我不明白为什么啤酒倡导者没有分类选项，这样你就可以根据评分进行分类，但我想说的是，
你要记住，300-500年前的啤酒已经大不一样了。是的，有一些啤酒厂如Dogfish Head这样的啤酒厂重现了古代的啤酒。Yards也曾根据乔治-华盛顿、托马斯-杰斐逊和本-富兰克林（我最喜欢的三个人）的原始配方，重新创造了三款啤酒。但在大多数情况下，啤酒在过去的300-500年里已经发展起来了；即使是我提到的Dogfish Head和Yards的啤酒也是如此，因为它们必须经过巴氏杀菌，而且必须符合美国FDA的标准。如果你试过生牛奶，你就知道巴氏杀菌会改变味道；果汁和啤酒也是一样。你可能也想尝试一下grätzer。这是一种古老的波兰啤酒，最近又开始流行起来了。现在有一个项目正在进行中，旨在重现这种啤酒。然而，由于这款啤酒是新近才有的，我不知道它的供应情况如何；你可能要去旧金山一趟才能买到一些。还有其他的，比如Westbrook Brewing Co.和Schlossbrauerei Au。但我也不确定这些酒有多容易买到。你最好自己酿造一次，直到这款啤酒被从 “濒危啤酒 "名单上删除。Yards也尝试过这种风格的啤酒，但同样的，它并不容易买到（见Tadeusz Kosciuszko Smoked Pol） 这个网站可能对你也有帮助；它概述了波兰啤酒的历史。
在用谷歌翻译扫描了几百个谷歌结果中的polewka piwna（和polewka beer）后，我发现，和你一样，大多数的食谱都是泛指 “啤酒（不是黑啤酒）"。 ”
我发现有几个页面的具体内容是 “Lager。”
我发现有一篇博客文章的作者用的是蓝莓味的啤酒。