为什么发明了拉格酒？

我想应该说，拉格酵母是被发现而不是发明的。拉格酒酵母显然是由一种不可能的啤酒酵母和来自南美洲的野生酵母交配的结果。它在较低的温度下发酵的能力可能导致了它在几个世纪前在波西米亚的某个寒冷地区的某个啤酒厂中的建立。但White & Zainasheff描述了为什么要这样做。在巴斯德表明酵母负责发酵之后，嘉士伯啤酒厂分离出了S.carlsbergensis，现在称为S.pastorianus，用于商业用途。这是一种拉格酒酵母，由于许多啤酒是用混合（S cerevisiae加上野生酵母、细菌）培养物酿造的，因此，人们认为拉格酒作为一种风格，比啤酒更干净，而且保质期的改善使其成为更有吸引力的产品。于是，在那之后，尽管有那么多的小酒厂生产出高质量的啤酒，但拉格酒还是占领了啤酒界。