如何知道家庭酿造的酒是否安全？

Question

2015-05-01 18:20:43 +0000 2015-05-01 18:20:43 +0000

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如何知道家庭酿造的酒是否安全？

我从亲戚那里收到了一个真正的初学者的自酿套件作为圣诞礼物，决定尝试酿造，并按照指示尽可能地完美。

整个过程完成后，我得到的东西并没有真正倒出，气味或看起来像啤酒。很明显，我做错了什么，需要再试一次，但我的问题是：

假设一个爱好者在酿造过程中遵守了令人尊敬的卫生水平，但也许在这个过程中的某些时候严重偏离了说明，他们如何判断他们的酿造是否真的适合（或不适合）饮用？是否有明显的气味/颜色/酒头表明是 “变质 "的饮料？

brewing

来源

mlegge http://alcohol.stackexchange.com/users/4070

答案 (1)

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Pepi http://alcohol.stackexchange.com/users/4070 · Accepted Answer · 2015-05-03 03:26:09 +0000

我亲自喝过无意间喝到的啤酒，不经意间发酸，闻起来像下水道的味道，没有任何问题。如果你真的把事情搞砸了，（忘记了添加酵母，把死老鼠丢在里面），也许可能会滋生一些李斯特菌之类的东西，但你可能会发现气味会让人无法忍受。

典型的啤酒感染会产生不同程度的恶臭，在瓶装啤酒上面会有一些浮渣（因为酵母在工作的时候会产生气泡和泡沫，这些浮渣可能要等到酵母完全完成后才会显现出来，通常是在啤酒装瓶后）。某些种类的细菌也会给啤酒带来绳状（鼻涕状）的质地，但即使是这样也是可以放心饮用的。本页列出了常见的啤酒异味，注意，危险性没有讨论，因为真的没有。