我是第一个承认，我最多只能说我的味觉是一个经验丰富的业余爱好者。我可以主要从视觉、嗅觉、嗅觉，以及最重要的是每一种风格的酒中都能找到共同的味道来分辨出IPA和Stout和Doppelbock。然而，虽然在我作为一个啤酒爱好者的时间里，我喝过许多令人愉快的 “Saisons"，但我从来没有得到一个直接的答案，什么是定义这种风格的特点。我所能得到的最好的答案是关于啤酒作为 "清爽的夏季啤酒 "的作用的模糊的历史概念。那么，是吗？如果是的话，是什么？如果我从一个我从未听说过的酒厂买到了Saison，我应该期望它有什么特点来赢得这个名字？
嗯，Saison是一个相当广泛的类别，因为它来自于一个宽泛的定义。
最初的术语来自于比利时秋季酿造的普通强度的轻啤酒，大约3.5%的啤酒，在夏季由农场工人储存起来饮用。因此有了 “农家啤酒 "的笔名）
正如维基百科所言：
历史上，Saisons并没有明确的特征来将其作为一种风格，而是由农民酿制的一组清爽的夏日啤酒。
在现代，这一类别被解释为：
—淡到金黄色的啤酒 —使用杜邦酵母，赋予了特殊的酯类和胡椒特征（因此它们具有 "比利时 "特征） —大约7%的酒精度 –果味、辛辣（有些例子中加入了水果味，如苹果汁。 ) –高度碳酸化
这可能看起来很模糊，但酵母、淡淡麦芽、强度和碳酸化的结合导致了相当独特和可识别的啤酒。
我同意mdma的观点，传统上它更多的是历史上的定义，而不是风格上的定义。不过，为了扩大他们的答案，在2008年，BJCP的定义如下（节选）：
Aroma*。适度的甜味，带着淡淡的、颗粒感的、辛辣的小麦香气，通常带有一点焦糊味。有一些香菜味，背景是复杂的草药、辛辣或胡椒味。适度的果香，柑橘类水果的橘子味。淡淡的稻草色至淡金色。浑浊。
味道。悦人的甜味和橙子柑橘的果香。清脆的口感，后味干涩，酸甜。可有低麦味。可选择有一种非常淡的乳酸味。草本辛辣味，可能包括香菜和其他香料；微妙+不过度。中度至中度酒体；高碳化程度的酒体，酒体有气泡特征。
更多详情，请参阅完整版。
还有一个我读过的资料（可能是那本1000页的啤酒百科全书，我忘了书名了），他们说，酒水是用当时手头可用的任何材料制成的。