啤酒头的意义是什么？

有一些很好的答案【这里】(https://alcohol.stackexchange.com/questions/485/why-is-it-important-to-have-foam-on-a-beer)，但要提炼一下，或许增强一下：

啤酒头是一个很好的说明，因为如果任何一些可能影响口感的因素都有偏差，也会影响到啤酒头。其中的一些因素有：

–温啤酒起泡太多。如果你的服务员为了让你的杯子里装满足够的啤酒而把酒头倾倒在下水道里，那可能是太热了。 –桶里的压力太大，使啤酒起泡太多。 - 冷啤酒不会有太多的泡沫。如果啤酒桶太冷，或者酒吧用冰杯装着啤酒，那么你的啤酒可能是太冷了。冰冷的温度会使啤酒的味道变淡，并杀死啤酒的香气。很明显，如果你是为了味道而喝啤酒，这是不对的。 –不干净的杯子往往会使泡沫很快消散，所以你可能喝的是之前杯子里的东西，或者是皂渣……….这两样听起来都不是很好喝。低碳化也会使味道沉闷，因为大部分的味道都是基于气味，如果没有汽水，你就无法闻到挥发性的香气。

关于啤酒的酒头作为啤酒质量或新鲜度的指标，有不同的流派，但实际上，这将因风格而异。想象一下吉尼斯黑啤的厚厚的奶油色酒头；去掉酒头，你就完全改变了体验。

另外，如果没有一个好的酒头，如果没有大量的二氧化碳小气泡喷洒在酒杯上方的空气中挥发的芳香油，你就不会有IPA或比利时风格的香料的酒头，闻到的酒香和味道几乎没有那么多的酒气。

你品尝和判断啤酒或多或少都会像品尝葡萄酒一样。其中，首先（看颜色之后）就是香味。倒酒头的啤酒，会带来更多的香味。你可以自己测试一下。打开一瓶好的啤酒（不是普通的拉格啤酒），倒上两杯：一杯有好的酒头（2-3厘米），一杯没有酒头。然后看哪种酒的香味最浓。

这是一个类似Quora问题的答案这里。

浓稠的泡沫可以防止酒精从啤酒中挥发出来。