工艺啤酒 - 发酵的环境温度

Question

2015-06-30 10:57:56 +0000 2015-06-30 10:57:56 +0000

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工艺啤酒 - 发酵的环境温度

我想在这个夏天做我的第一瓶啤酒。然而，在我的国家，夏天的环境温度大约为25-30º。所以我的问题是，什么样的啤酒适合这种条件？

我的第一个想法是金发啤酒(Brewferm Ale)，在环境温度下发酵，在橡木桶中发酵。你觉得怎么样？

来源

anvd http://alcohol.stackexchange.com/users/4277

答案 (2)

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Steve O http://alcohol.stackexchange.com/users/4277 · Answer 1 · 2015-06-30 19:19:29 +0000

2

2015-06-30 19:19:29 +0000

这真的是太热了，因为你会得到机身油作为一种生物产品。如果你一定要在那么高的温度下做，我会用ESB什么的。如果你真的要进入这个，你可能会想投资在一个旧的冰箱里，并保持17-20度左右的温度。好值得投资，如果你有空间和金钱！

祝你好运。

来源

Steve O http://alcohol.stackexchange.com/users/4277

Charlemange http://alcohol.stackexchange.com/users/4277 · Answer 2 · 2015-07-22 20:23:06 +0000

我在南佛罗里达州酿造，春夏秋三季的环境温度都差不多，

如果是啤酒的风格，可以看一下赛森啤酒，它的发酵温度比较高。Wyeast 3724的温度范围为70-95F，21-35C，衰减率高达80%。我用这个菌株取得了很大的成功，即使是在较高的温度范围内也是如此。啤酒与葡萄酒杂志有一个很好的酵母菌列表，在较高的温度下效果很好。

White Labs WLP550 (Belgian Ale)-68-78°F (20-26°C)
White Labs WLP566 (Belgian Saison II酵母) -68-78°F (20-26°C)
White Labs WLP568 (比利时风格Saison啤酒酵母混合物) - 70-80°F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (美国威士忌酵母) - 75- 82 °F (24-28 °F)
White Labs WLP655 (比利时酸味混合液1) - 80-85+ °F (27-29 °F)
White Labs WLP665 (佛兰芒啤酒混合液) - 68- 80°F (20-27°C)
Wyeast 1214 (比利时阿比酒) - 68-78°F (20-24°C)
Wyeast 1388 (比利时强麦酒) - 64-80°F (18-27°C)
Wyeast 3724 (比利时赛松酒) - 70- 95 °F (21-35 °C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Ale Blend) - 65-85 °F (18- 30 °C)
Wyeast 3787 (Trappist高重力) - 64-78 °F (18-25 °C)
Wyeast 3822 (PC比利时黑啤酒) - 65-80 °F (18-80 °C) 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)

如果你想把啤酒带到低于环境温度的地方（因为发酵是一个放热的过程），可以尝试用一个小塑料盆装满凉水，用毛巾包着的小罐子。这条毛巾会把凉水蒸发掉，基本上就像一个巨大的汗腺！

希望这对你有帮助。