无酒精啤酒是如何生产的？

不含酒精的啤酒（在美国，ABV不超过0.05%）和其他啤酒一样，开始时也要经过同样的8个步骤这里，但在最后两个步骤之间增加了一个步骤–转换。由于水的沸点很高（100°C），很容易蒸发掉酒精（沸点=78.3°C），剩下的啤酒很容易被蒸发掉。真空蒸发法也被大多数现代啤酒厂所采用，以保留风味和加快过程。

另一种使用的方法是反渗透法，它可以使水和酒精通过膜从啤酒中逸出。然后将酒精从溶液中蒸馏出来，再将水加入到原来留下的糖浆中，使啤酒重新形成（减去酒精）。

在德国，还有两种可能性：

—在0℃时加入酵母，因此几乎不会产生酒精 –在酒精含量为0.5%时停止发酵。