只要啤酒是密封的，应该不会因为冷却过快或过慢而影响口感。
温度本身确实会影响口感，据说是由于我们的味蕾在寒冷的环境下，会隐藏某些味道（根据啤酒的不同，这些味道可能是可取的，也可能是不可取的）。但这与啤酒的冷却速度没有关系。
我能想到这个方案可能会对桶装啤酒产生三个影响。由于啤酒桶是在室温下保存的，如果啤酒没有经过巴氏杀菌，味道的演变速度会比冷藏啤酒快。这并不是因为快速冷却而产生的变化，但这可能是一个重要的区别。正如@acheong所提到的，啤酒的二氧化碳溶解度在室温下会明显降低，所以保持啤酒适当的碳酸化就成了一个比较困难的任务。具体来说，你必须保持更高的压力，使啤酒的出酒压力更高，这就使得复杂的吃水线测量的计算变得更加困难。冷却雾霾可能是个问题。如果啤酒厂没有采取措施防止，那么就会有诱发雾霾的蛋白质悬浮在啤酒中。如果啤酒在低温下储存，这些蛋白质很快就会掉出来，但如果啤酒在保温保存，只在饮用时冷却，这些蛋白质最后就会出现在你的酒杯里。
简而言之，没有。啤酒的冷却时间不会对啤酒的风味产生影响。不过，有些温度是某些啤酒的首选温度，
对啤酒风味损害最大的是光污染。当光线直射时，啤酒花中的苦味剂中的异乌蒙酮会与啤酒中的核黄素（维生素B2）发生反应，产生3-甲基丁烯-2-烯-1-硫醇（MBT），具有明显的臭味和香气。