在过去的几年里，在德国的超市里发现的啤酒种类大量增加。在我的印象中，有一些啤酒一直都有，而且随着时间的推移，还增加了一些。但这些在价格和口味上都不怎么突出。
最近第一次听到微酿酒厂这个词，我注意到大型超市里囤积了很多不同的（主要是地区性的）啤酒。价格从 “略高于平均水平 "开始，但有的价格动辄十几倍。一瓶啤酒7欧元一瓶？并不是最贵的。
这一点，再加上beer.stackexchange.com的存在，以及很多关于微型啤酒厂和手工啤酒的问题，让我产生了这样的疑问：
为什么突然对微型啤酒厂和手工啤酒产生了兴趣？它是什么时候开始的？
我不确定德国的手工啤酒市场，但美国的手工啤酒几乎可以肯定地追溯到1965年Frederick Maytag收购旧金山的Anchor Brewing公司。从那时起，"工艺啤酒 “或 "微酿 "在这些年里缓慢增长。
一篇长篇大论但很有意思的报告THE MARKET FOR CRAFT AND SPECIALTY BEER, A Market Intelligence Report, March 1997对为什么工艺啤酒能够持续增长，以及为什么它没有被贴上 "时尚 "的标签，有一个令人印象深刻的描述：
"工艺/特殊啤酒市场也有一个底线。这并不是像包装生啤、干货、冰酒、清酒、清酒，甚至可能是红酒这样的时尚板块。虽然工艺啤酒板块的增长会放缓，但不会像时尚啤酒那样迅速达到顶峰，然后失去份额。工艺/特质啤酒市场有来自于自家啤酒酿造者和其他啤酒爱好者的坚实基础。许多自酿啤酒爱好者更喜欢自己酿制啤酒（做得好，甚至比工艺啤酒中的佼佼者还要好），但他们经常试喝商业啤酒，尝试不熟悉或难酿的风格，当然，当他们在餐厅或啤酒馆时，他们也是喝工艺啤酒的首选。 ”
这解释了很多90年代的情况，但为什么过去10年的增长模式增长较快？
根据酿酒商协会（美国的一个贸易团体）的数据：
“2011年至2013年，80%的手工啤酒增长来自于新的手工啤酒欣赏者，其中大部分是21至29岁的年龄段，他们的影响仍然是微不足道的。全国啤酒批发商协会（NBWA）的莱斯特-琼斯（Lester Jones）认为，由于经济衰退的影响，以及他们努力过渡到老龄化的 "婴儿潮一代 "工作岗位上，千禧一代在经济上还没有完全激活。这意味着，随着经济的好转，我们应该更能感受到千禧一代的影响。这里的信息是，增长最快、影响最大的人口群体也在以最快的速度向手工啤酒发展。”
与 “贸易化和溢价化 "背后的理想相匹配，人们愿意多花一点钱来获得价值和质量的提升。我不知道你是怎么想的，但考虑到发达国家的经济困境，这实在是不可思议。
这似乎归结为一种长期的、缓慢的增长模式，这种增长模式已经达到了巨大的消费代际转移，造成了销售量的激增，这反过来又推动了从新泽西州到法兰克福的每家商店试图利用为数不多的增长行业之一。