2014-01-21 21:12:49 +0000 2014-01-21 21:12:49 +0000
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啤酒在什么时候/百分比可以适当 "老化"？

最近我遇到了一种啤酒，完全是等级的，而且香气难闻。我尝了一小口，但不得不把剩下的啤酒扔掉。调查这款啤酒的标签，我发现它的有效期是2012年12月，所以它的酒龄刚刚超过一年。

这款啤酒的酒精含量为5.6%的ABV，显然它的自我寿命并不长。

与此形成鲜明对比的是，当地的一家啤酒商每年都会酿造一款酒精含量为9.5%ABV的冰波克，他们表示，因为酒精含量高，所以适合陈年（而且陈年效果很好）。

为了考虑啤酒的安全/适合陈酿，需要的最低酒精含量/ABV百分比是多少？如果巴氏杀菌有一定作用，请告知。
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答案 (1)

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2014-01-21 21:22:15 +0000

从我的经验来看，陈酿，涉及到重的蛋白质沉淀到瓶底。过滤后的啤酒通常不需要陈化，因为所有的蛋白质已经被去除。你可以认为这是 “预老化"，就像一件衬衫可能是 "预缩水 "一样。最好不要买，假设它将得到任何小的（或随着时间的推移而改善）。我发现较深色的啤酒最能从中受益，但这真的取决于啤酒的类型。一般来说，拉格啤酒、黑啤酒、黑啤酒、波特酒要比比尔特啤酒和阿尔卑斯山啤酒陈酿时间长。但是，酿酒师是否已经开始或模拟这个过程，就不得而知了。我想，最好是按照酒瓶上的说明来做，或者查一下瓶商，看看他们有没有推荐。
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