做啤酒和卤味的时候应该用什么啤酒？

去低酒精度和少喝酒。酒精饮料在肉上可以给人很好的味道，但酒精容易使肉变干。某种形式的麦芽啤酒将是伟大的烹饪，如果你有任何在你附近。Rauchbier可能会有很好的效果，因为烟味会真正提高肉的味道，但喝它可能会太多。如果你这样做，不要煮，只需熬煮一会儿。炒一些洋葱，并且在它们开始焦糖化之后，加入一些伟大的麦芽啤酒………..也许是Marzen………并且在中火上煮它，直到它开始变浓，并且做一个粘在洋葱上的糖浆状的调味汁。

当烹调较甜的肉类，如烤肉或其他香肠时，我总是使用非常甜的啤酒，通常是深色的啤酒。坚果棕色啤酒、dopplebock、黑啤酒是最喜欢的。

腿部牛排腌制在纽卡斯尔棕色啤酒、大量的红辣椒片、大蒜、青柠汁、盐和胡椒的组合组合做普遍令人敬畏的fajita肉。