当酵母将糖分发酵成酒精时，会产生很多不同的副产品，这些副产品赋予了啤酒的大部分风味。酿酒师可以通过控制发酵的温度来影响副产品的产生。由于酒花的味道很大程度上取决于鼻子，所以香气也是一种味道。啤酒花煮沸后，大部分的香气会消失，只剩下苦味。煮酒花的时间较短，或者根本不煮，可以增加更多的香气。酿酒师经常谈论啤酒花的苦味和香气。啤酒花的苦味和香气的贡献取决于所使用的啤酒花的品种。酒花种植者们不断推出新类型的酒花。
麦芽，谷物经过加工后的麦芽也会增加风味。尽管大多数麦芽来自于同一种谷物–大麦，但它可以通过多种不同的方式进行加工/麦芽化，从而产生不同的风味。在糖化时（将糖分从麦芽中分离出来并进入液体中），你可以通过温度来调整风味。在高温下（68C），你几乎只得到不发酵的糖，这将给你一个甜的结果，而在64度的温度下，你会得到可发酵的糖，因此会有一个干燥的产品。PH值和矿物质的含量对捣碎和发酵有很大的影响。
我不希望在我的啤酒中加入化学成分（不是天然生长的植物）。
标准的天然成分是：
在德克萨斯州的手工啤酒厂，你只能使用这些成分 A good link
有不同类型的啤酒花和大麦。类型和量会影响到味道。当然，啤酒的酿造工艺、水、酵母也会影响到味道。
一款酒花味浓郁的啤酒会有更多的酒花。链接到【酒花】(https://byo.com/resources/hops)。
链接到大麦/麦芽
还有小麦和黑麦啤酒，但我不太了解。