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玉米、大米、高粱、荞麦、小米和藜麦都很受欢迎。每一种都有自己的特殊技巧，让它把淀粉转化为糖类。
在非洲，高粱啤酒非常受欢迎，它们的保质期和 “普通淡色 "啤酒一样，也就是3-6个月。我不知道无麸质是否会影响保质期。
这里是一篇BYO文章，提供更多关于【无麸质酿造】(http://byo.com/malt/item/698-gluten-free-brewing)的信息。
据了解，湖北新磨坊是用高粱做的。我不能评论保质期。