为什么啤酒上有泡沫很重要？

最重要的是，一个好的酒头有助于释放啤酒的香气，尤其是啤酒花的香气。香气是享受好啤酒的一切。在享受超爽的IPA时，你应该始终使用一个提供大面积的玻璃杯，让香气从杯中升起。

最后，它的酒头一定会让人眼花缭乱，至于酒头的适量，那是不一样的。一般来说，在一般的品特杯中，你要有1-2个指宽的酒头。有些啤酒和机酒最好多放一点。

除了简单的说明大家喜欢喝泡沫之外，没有头的情况可能说明啤酒有问题。例如：

1.有可能是酒杯脏了，或者是酒杯上有残留的皂液。这可能会影响到啤酒的味道。

1. 可能说明啤酒已经失去了碳化作用（啤酒中的气体迅速从溶液中排出而形成的头部）。对于许多储存形式的啤酒来说，内部压力的缺乏将表明它们不再是正确的密封，这将使啤酒更容易被感染或氧化。

泡沫最重要的任务之一就是保护啤酒不被氧化。这就是为什么有些啤酒杯的底部有一个粗糙的补丁，这样泡沫会有地方 “发芽"。以Duvel酒杯为例，它是一个激光雕刻的哥特式 "D"。当啤酒在杯中时（Duvel是高度碳酸化的），你可以看到气泡从粗糙的地方冒出，在啤酒上形成一个保护罩，从而在你倒酒后很长时间内保留了啤酒的味道。

在荷兰这里，我们喝的啤酒大多是倒酒的时候，杯子里有1/4的泡沫，我们认为没有泡沫的时候，啤酒就没有那么好喝了，因为没有泡沫的时候，啤酒的碳酸化就没有了。但我不知道其他国家的情况如何，所以我相信这是因啤酒和国家而异，杯子里有多少泡沫是因人而异的。

我必须说，在开始自己酿酒之前，我不喜欢头，但当你开始处理低碳酸啤酒时，它就变得有趣了。刚买了这个奇怪的 “头颅制造器 "一个超啤酒的东西，真的很奇怪，看起来像个性玩具，但却能用超声波制造出头颅。只要把它塞进啤酒里，然后按住底部就可以了。对于一些啤酒来说，它绝对能增加味道，尤其是啤酒的酒气。