是什么决定了啤酒在倒入时产生多少泡沫？

Question

2014-02-01 19:06:17 +0000 2014-02-01 19:06:17 +0000

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是什么决定了啤酒在倒入时产生多少泡沫？

不同的啤酒和不同的储存方式会导致啤酒倒入后产生不同量的泡沫，从几乎没有泡沫到满杯泡沫。

从啤酒的成分/类型和储存方式来看，哪些因素会影响泡沫的产生量？还有，作为一个附加问题，如何避免倒酒时产生过多的泡沫？

来源

Lars Kotthoff http://alcohol.stackexchange.com/users/53

答案 (1)

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Brother Hawkins http://alcohol.stackexchange.com/users/53 · Accepted Answer · 2014-02-01 20:02:37 +0000

关于啤酒，4个方面主要决定啤酒头的数量和浓度：

使用的麦芽的类型：浅色麦芽通常会产生较大的、更多的盘状泡沫。烤麦芽或深色麦芽通常会产生较小的气泡。麦芽中的蛋白质决定了气泡的浓度。有一些添加剂可以改变和提高啤酒的酒头形成能力。这些通常是蛋白质的形式。我喝过的最好的丝滑口感啤酒之一是飞狗珍珠项链牡蛎黑啤。是的，他们实际上是在啤酒中加入了牡蛎。蛋白质让人有一种奇妙的感觉。
碳化量：相当不言自明。Mo'气，mo'气泡。ABV较高的啤酒和非常甜的啤酒有时几乎不含二氧化碳。 3.给这些啤酒粗略地倒入，以产生一个像样的酒头。碳化类型。二氧化碳会产生较大的气泡，而氮气则会产生非常细小的气泡，从而使吉尼斯具有著名的丝滑的奶油色酒头。

关于倒酒，如果想要更少的酒头，可以将酒杯倾斜至少45度，慢慢地倒在酒杯上，边倒边升，倒酒的时候要始终保持在啤酒的高度以上。如果想要更多的酒头，那么………..倒入酒杯中。关于清洁啤酒杯的问题，请看一些高深莫测的啤酒杯。 http://byo.com/porter/item/425-can-you-explain-the-dos-and-donts-of-cleaning-beer-glasses