一般来说–是的。
啤酒的风味很大一部分来自于酵母在发酵过程中产生的酯类。有许多不同品种的酵母，每一种酵母都有不同的酯类。
问题在于，随着温度的升高，酵母的发酵和生长速度会更快，除了fusel alcohols之外，还会产生不同的和/或过多的酯类。然而，除非是酿造一种啤酒风格的啤酒（如 “Saison"），否则一般的规则是将啤酒的发酵温度控制在20°C以下。理想情况下，18-19°C是最好的。(你也不想太低，在低于15°C时，啤酒酵母可能会休眠–但这是另一个答案。)
那么，你能做什么呢？
只在冬季酿造。
把你的发酵罐浸泡在一个较大的水容器中：
用温度控制器改造一个旧的冰柜（或 "冰箱"）：
我个人在炎热的气候中酿造（一些秋季和春季，以及大多数夏季的天数都是30°C），并使用了所有这些方法，成功率不一。它们从最不成功到最成功的顺序排列。仅仅因为酵母包说在25°C的温度下可以，并不意味着在这个温度下可以生产出好啤酒。我希望有些人会不同意我的看法。归根结底，这是一个偏好的问题，我认为保持发酵温度<20°C是对初学者的好建议。
有些啤酒的风格对温度不那么敏感，比如说，浓烈的白兰地酒或hefeweizens会比淡啤酒做得更好。在我看来，如果你对啤酒的酿造是认真的，你需要的是一致性。为了实现一致性，你需要一个温度控制的存储。获取一个旧的冷冻机或冰箱和一个工具包从易趣/amazon，你可以保持70F的廉价…..