让它 "呼吸"

これを行うことは、適切なワイングラスがベストです。 ワインの呼吸を許可する は、この主題に関する次の情報を持っています：

ワインを “呼吸 "することを許可することは、単にサービスを提供する前に、一定期間のための空気にそれをさらすのプロセスです。ワインを短時間空気にさらしたり、酸化させたりすることで、グラスの中でワインを旋回させるのと同じように、フレーバーを柔らかくしたり、アロマを解放したりすることができます。若い赤ワイン、特にカベルネ・ソーヴィニヨン、ほとんどのレッド・ジンファンデル、ボルドー、ローヌ・ヴァレーのワインなど、タンニンの多いワインは、タンニンが柔らかくなり、ワインがよりキツくならないため、エアレーションを行うとより美味しくなります。若くてタンニンの多い赤ワインをエアレーションするもう一つの方法は、ボトルのコルクを外すよりも、ワインの表面を空気にさらすために別の容器に大まかにデカンテーションすることです。ボトルのコルクを抜いて一定期間そのままにしておいても、ワインのごく一部が空気に触れるだけなので、ワインが呼吸することはほとんどありません。より良い提案は、あなたのガラスまたはワインデキャンタでワインを空気入れしています。デカンタとは、ワインの内容物を保持し、ワインと空気を混ぜるための元のボトル以外の容器と定義されています。通常、これらの容器は、底の広いガラスやクリスタルの容器です。単純化するために、私たちは次のことを考えてみましょう：

• 空気の混合物は、アロマが表示されることができます

• 空気への短い露出を持っていたワインは、それがワインが非常に多くの年のためにボトルに閉じ込められた後、その足を伸ばすことに似て呼吸することができますので、肯定的である。この暴露は、25～30分後にワインにポジティブな影響を与えます。タンニンの強い赤ワインや若い赤ワインは、数時間かかる場合があります。一般的に、ほとんどの赤白ワインは開栓後30分以内に改善する。日後、ワインは酢の香りや味がすることがあります。赤ワインや甘口の白ワインは、タンニンと糖分の天然の防腐剤のため、少し長持ちすることがあります。白ワインの寿命を延ばすために、冷凍を使用することもあります。

如上所述，暴露在空气中，或更准确地说，空气中的氧气会使葡萄酒的香气成分因氧化而发生微妙的变化。在瓶中进行这样的操作，即简单地开瓶或拧开瓶盖，然后将其留在瓶中是毫无意义的。葡萄酒的表面积，加上气液传递不畅，意味着任何变化都很可能是无法察觉的。将酒倒入酒杯中会有更多的曝气现象。最好的方法是将酒倒入容器中。最好的方法是用宽大的酒壶，但要给老酒留出沉淀时间（固体）。一个宽大的酒杯（酒杯的宽度和酒瓶差不多）也可以。最理想的情况是，将酒倒入酒杯中，酒的体积会使酒的液面位于酒杯最宽的地方。一个好的旋转可以最大限度地提高葡萄酒的通气/氧化。在倒酒之前，要给它一些时间，不要让酒的温度升得太高。然后，从酒瓶中倒入酒杯中，使酒液进一步通气。这种方法对于红葡萄酒来说尤其适用。对于白葡萄酒，更有效的曝气方法是在喝下酒杯的同时，用门牙吸气（几乎是口水，但只在酒液进入口腔前部后才会被吸入）。但对于单宁红葡萄酒来说，这种方法会在牙齿上留下 “毛茸茸 "的感觉。