有没有一种现代葡萄酒，是为了尽可能地模仿古罗马的酿酒工艺而设计的？

罗马人从希腊人那里学到了他们对葡萄酒的热爱。事实上，希腊的葡萄酒受到了罗马人的推崇，并将葡萄栽培融入到自己的文化中，这要归功于希腊人。古希腊人的白葡萄酒Retsina或Resinated wine仍在希腊生产，并且在当地非常受欢迎。首先是塞萨尼斯酒

–塞萨尼斯很可能是古罗马当地的红酒。

-但是，没有任何实物记录可以证明这一点，只有安培术（葡萄的研究）。在罗马和意大利拉齐奥州的弗罗西诺内省周围只剩下大约1500英亩的塞萨尼斯葡萄园。它已经融入了这个城市的文化和经济传统。事实上，在1450年，罗马有1022家酒馆。弗拉斯卡蒂的生产者几乎拥有所有的酒馆。有人说，弗拉斯卡蒂酒是意大利文学作品中被提及最多的酒。教皇格里高利十六世在18世纪前半期曾说过，这是他最喜欢的葡萄酒。

紧邻罗马的葡萄酒被统称为Castelli Romani，在罗马以南的阿尔班山（Alban Hills）的9个公社生产葡萄酒。葡萄园的海拔高度从200到1000英尺不等。这里的土壤排水良好，属于火山岩土。受地中海的影响，但气候受丘陵的影响较大。其中，弗拉斯卡蒂是最著名的。在历史上，它在罗马的咖啡馆里，以价格低廉、服务性强的白葡萄酒闻名于世。 Mas des Tourelles提供了一些独特的“考古罗马葡萄酒 ”：

这些葡萄酒只有在法国才有销售（在德国也有少量）。由于很多人联系我们，想了解在美国购买和品尝这些葡萄酒的方法，所以你应该知道，没有注册的进口商是很难出口葡萄酒的。这也需要这家公司在与美国各州的经销商打交道后，可以与各州的经销商合作。

但是，它也可以搭配鸭肉配无花果、小鹌鹑配葡萄和松果核、非常辣的菜肴、罗克福特或巧克力软糖。

Turriculae*

完全根据Lucius Columelle的著作制作，展现了罗马人对干酒的品味。在酿造过程中加入了海水、Fenugrec、Defrutum（浓缩到沸点的葡萄汁）等，使葡萄酒的口感更加复杂。罗马菜，如牡蛎和烟熏鱼等，与我们近年来的葡萄酒搭配起来都很不错。要在18°的温度下食用。"Fenugrec赋予了它特殊的 “vin Jaune "的味道，它有一种坚果和杏仁的味道。Turriculae的味道是丰富而柔软的，后味是圆润的梅子味。(La Revue des Vins de France - Mai 1999)

Carenum*

Palladius描述的这款甜酒，是由非常成熟的葡萄与植物、榅桲和defrutum一起发酵而成。这款酒的口感细腻粘稠、丝滑，带着桲子和桃子结晶的微妙香气，是搭配 "鹅肝和水果馅饼的绝佳伴侣。"这款酒呈琥珀色，气味介于桃子和焦糖之间。这些烟熏味和焦糖味也存在于其醇厚的口感中。这款酒是一款非常好的开胃酒。(La revue des Vins de France - Mai 1999)

为了让事情变得更有趣，我们可以注意到，意大利科学家种植了葡萄园，目的是用维吉尔所描述的古典罗马的技术来酿造葡萄酒。

意大利的考古学家们已经开始按照古罗马人的做法来酿造红酒，看看它的味道如何。

葡萄酒将不在木桶中发酵，而是放在大陶罐中–传统上足够容纳一个人的大陶罐中–埋在地下，内衬以蜂蜡，使其不渗水，在发酵过程中打开，然后用粘土或树脂密封。