13
13
黑麦啤酒的特点是什么？
当我的口味适应了IPA的口味后，我最喜欢的一款是He'brew Brewing的Bitterweet Lenny，事实证明，这是一款用黑麦做的IPA。我在BeerAdvocate上查了一圈，发现有一长串的黑麦啤酒，其中似乎包括了黑麦啤酒、IPA，甚至还有棕色黑麦。是否有黑麦啤酒的共同特征，如果有，是什么？换句话说，如果我喜欢a黑麦啤酒，我是否会喜欢_任何黑麦啤酒？
当我的口味适应了IPA的口味后，我最喜欢的一款是He'brew Brewing的Bitterweet Lenny，事实证明，这是一款用黑麦做的IPA。我在BeerAdvocate上查了一圈，发现有一长串的黑麦啤酒，其中似乎包括了黑麦啤酒、IPA，甚至还有棕色黑麦。是否有黑麦啤酒的共同特征，如果有，是什么？换句话说，如果我喜欢a黑麦啤酒，我是否会喜欢_任何黑麦啤酒？
黑麦啤酒是指任何含有黑麦的啤酒，通常是麦芽的啤酒。
***黑麦的数量和味道如何
没有法律规定黑麦的数量应该超过最低限度，所以有些黑麦啤酒只含有麦芽的百分之几的麦芽，而其他的黑麦啤酒，如罗格根比尔（Roggenbier）则是以黑麦为基础，使用超过50%的黑麦芽，从而使其整个风味的特点。当黑麦在啤酒中加入10-20%的麦芽含量时，会给啤酒带来一种令人愉悦的辛辣感和面包味，与大多数酒花类型，尤其是辛辣或柑橘味的酒花混合在一起，会使啤酒的味道变得更加柔和。黑麦酒也可以增加一些干涩的回味。
20%以上的黑麦酒的辛辣度会逐渐变得更加强烈，啤酒的口感也会更加饱满，更多的泥土味和酣畅淋漓，也许不难看出，黑麦啤酒的味道与黑麦面包相似。黑麦是一种多功能的原料，最近越来越受到手工酿酒师的青睐，所以除了黑麦本身之外，黑麦啤酒已经没有一个共同的主题。事实上，即使是黑麦也会有不同的变化。新的麦芽的出现，如水晶黑麦，给啤酒带来了新的风味维度–水晶黑麦提供了一些麦芽黑麦的辛辣味，并带有深色水果的味道，余味中还带有令人愉悦的干味。这意味着，酿酒师可以用以下材料制造出黑麦啤酒：
黑麦啤酒的用途至少和小麦一样广泛。大多数小麦啤酒的重点在于酵母产生的酯类和酚类物质（香蕉/香菜），而黑麦啤酒则可以自由地开发啤酒的各种风味，不受传统风格的限制。
**但你会喜欢其他的黑麦啤酒吗？ *
如果你不喜欢啤酒中的黑麦味道，那么你很有可能不会喜欢大多数黑麦啤酒，因为黑麦的味道很可能会存在。但是，如果你喜欢黑麦啤酒的味道，那么由于黑麦啤酒的种类繁多，并不能说你会喜欢任何黑麦啤酒。