罐装啤酒会改变啤酒的味道吗

作为一个学生会的成员，有一个科学的原则，当然，我们在很早以前就用十几个人或者更多的测试者来测试过，

我们把同一厂家的啤酒（新鲜的一批）倒在杯子里，让大家品尝，每一杯（每个人都有多杯），他们必须说自己认为是瓶装的、罐装的还是桶装的，哪个味道更好。

大约喝了五六十杯之后，没有任何统计学证据表明这三者中的任何一个能被辨别出来，或者说口感更好。但是，为什么会这样呢？我只有一个理论，那就是由于你喝的容器的感觉，你的口味会被改变（就像同样的味道/口味的食物，不知为何味道不同，口感不同）。此外，我认为流入口中的啤酒量不同，也可能是由于湍流的原因，导致了不同量的二氧化碳（或氮气，取决于你的啤酒文化）在你真正品尝和吞咽之前就离开了啤酒（这又一次改变了口感）。

首先，我喜欢这个问题，因为这个问题其实很有意思。

我研究这个问题的时候，发现瓶装可乐比罐装可乐好喝多了。罐装的可乐可以隔绝一切光线，所以罐装的内容物实际上永远不会被污染。大多数人之所以喜欢瓶装的比罐装的好，是因为他们喜欢那些杂质的味道。有些人抱怨说，他们可以尝到铝的味道，但这更可能是在他们的脑子里，因为罐头里有一层薄薄的塑料。我想两者都试一试:)

我听过一位受人尊敬的Charlie Bamforth说过一句话，他基本上是这样说的：用罐装的啤酒从啤酒厂到顾客手中的包装，比用瓶装的包装要好得多，但瓶装的啤酒还是更符合顾客的审美，所以通常都是首选。而这句话是出自一个做了多年质检部主管的人之口，

纯粹是心态上的问题–对啤酒没有任何真正的改变。如果说和瓶装啤酒的区别，那就是罐装版的啤酒保存得更好。

其实我不认为罐装啤酒本身会改变啤酒的味道，因为放在罐装啤酒可能会有一点不同。我觉得真正的区别应该是桶装啤酒和罐装/瓶装啤酒之间的区别。

罐装/瓶装啤酒的保质期比桶装啤酒要长。罐装/瓶装啤酒的保质期大约为45-60天，而桶装啤酒只有25-40天1**。这可能会造成味道上的差异，毕竟有 “保鲜期"。请看这个由 @mdma 提供的精彩回答，了解更多关于啤酒陈年的情况_）

但这个日期从哪里来的？几乎所有的进口零售啤酒都是经过巴氏杀菌处理的。之所以要对啤酒进行巴氏杀菌，是因为从商业角度出发。它基本上可以让啤酒在室温下保存更长时间，并在室温下运输（这适用于桶装、罐装和瓶装）。

除了巴氏杀菌工艺之外，还有一种替代方法是瓶装调理。大多数国产啤酒都采用这种方法。本质上，这个过程涉及到啤酒被无菌过滤和冷却到任何存活的细菌，可能会使啤酒发酵，成为休眠* 2 ***。罐装啤酒和桶装啤酒如果都是在同一时间离开酒厂，而且都是在到达你的时间内经历了同样的条件，那么罐装啤酒和桶装啤酒的味道是一样的。

从实际的角度来看，瓶子可能会导致玻璃破碎，桶装啤酒的重量接近50磅，而罐装啤酒则允许用枪打。确保你选择的容器适合你的环境：)

1. 一桶生啤能保持多久的新鲜度
2. 什么是巴氏杀菌啤酒和非巴氏杀菌啤酒？ ](http://www.micromatic.com/beer-questions/pasteurized-and-non-pasteurized-keg-beer-aid-45.html) &003

我不知道罐装VS瓶装的实际储存对味道有什么影响，但是你应该预料到，它们所装的啤酒是不一样的。

很多公司的生产物流会不一样，而罐装的啤酒往往会和同一品牌的瓶装啤酒来自不同的产地，水和生产工艺也会略有不同，所以啤酒还没接触到罐装的时候，味道就会略有不同；甚至可能会有意的生产和添加剂也会有不同。

如果你是直接从罐子或瓶子里喝啤酒，那么一个可以衡量的区别就是在你喝啤酒时，啤酒的升温速度。由于玻璃是一种绝缘体，而铝是一种导体，所以你会希望罐子能更有效地将热量从你的手和环境中传递到啤酒中。因此，玻璃瓶应该比罐装啤酒在最佳温度范围内保持的时间要长一些。如果瓶子与体温热源接触，加热速度的差异应该会更明显。

这种影响可以通过使用一个短柄支架/啤酒瓶的保温层来减少。在另一个实验中，在30分钟的时间内，没有隔热的罐子温度上升了约14℃，而隔热的罐子只上升了3℃。