啤酒品鉴会中是否使用痰盂？

据我所知，答案永远是******。

要想充分体验到啤酒的味道，就必须吞咽下去。这是因为，与绝大多数的葡萄酒不同，啤酒是有碳酸化的（尽管程度不同）。当你吞下啤酒时，部分碳酸化的液体会以气体的形式逸出，实际上从喉咙里升到鼻子里（至少是进入鼻腔里），带着啤酒中的一些味道分子。因此，您的嗅觉与味觉结合在一起，产生一种与您喝（非碳酸饮料）葡萄酒时不同的整体味道。我不记得他的原话了，但你会明白他的意思。）

顺便提一下，关于味道和气味之间的重要关系，我相信你会看到品酒师在啤酒品鉴会和葡萄酒品鉴会上都会在品尝之前，先从酒杯中闻到一点味道。不同的是，碳酸饮料在你吞咽之后，会有双重的味道。

一般情况下是不会的。

啤酒的回味比葡萄酒更重要，大部分的回味都是来自于吞咽，

另外，啤酒的酒精含量一般不会像葡萄酒那样高，所以一喝就醉的风险比较低。虽然有些啤酒的酒精度可以在10-12%之间，但平均酒精含量要低得多。

进一步说，虽然舌尖上的地图这个概念在科学界已经相对不被认可，但在学校里，这个概念在很长一段时间里都是被传授的。因此，许多人（包括啤酒评委）错误地认为，你用舌头的背面来品尝苦味。因为苦味在啤酒中的比重比葡萄酒大得多，很多人认为需要吞咽才能正确品尝到苦味。

痰盂? 不，用水桶来倒剩下的东西？是的，我同意其他发帖者的观点。我同意其他发帖者的观点，另外，在我作为新手评判的比赛中，正如Sloleam所指出的，我们通常没有完成2-3盎司左右的倒酒，剩余的酒倒在桶里。根据BJCP指南，你要闻一闻，看一看，尝一尝（在吞咽之前，让它停留在嘴里）。就这样，就这样了。之后，你通常会把剩下的东西倒在桶里，尤其是当你要评判几个类别的时候。)

不，在品酒会上，吐出酒是可以接受的，但在啤酒品鉴会上，你必须把啤酒喝下去。我不记得确切的原因了，因为我已经有几年没有参加过世界啤酒大赛了，但我认为这与碳酸化影响了啤酒的后味有关，如果你不吞下啤酒的话，碳酸化会影响到啤酒的后味。请记住，在品酒会上评判啤酒时，你只能喝到~2盎司，所以更容易把握好节奏，把你所需要的东西都倒掉，以获得你的印象。啤酒评委培训的一半是学习如何快速评估味道。

就我所见，没有。原因与酒精含量或醉酒无关（有些啤酒如比利时三倍体啤酒、帝国啤酒或大麦酒的ABV很容易达到比葡萄酒更高的水平）。它更多的是与人的舌头本身以及味蕾在舌头上的组织方式有关。从本质上说，啤酒是一种更复杂的饮品；啤酒品尝者会使用他们所有的味蕾，而饮酒者可能只使用少数几个味蕾。因此，当你喝啤酒时，你不会不均匀地压倒任何一组味蕾，而当你喝葡萄酒时，你会有这样的风险。一般来说，当你喝葡萄酒时，你只使用了你的酸甜味和酸味的味蕾。比如说，我不知道你，但我从来没有真正喝过苦酒。我喝过甜酒或酸酒，但从来没有喝过苦酒或咸酒。反过来说，我喝过的都是啤酒。

如果你看下图中的舌头，你会发现苦味蕾的感受器在舌头的背面。要想到达这些感受器，将啤酒的味道发挥到极致，就必须将啤酒咽下。

&004 如果你好奇，请看这篇文章的第3-4页。这篇文章的内容更详细http://www.gabc-boston.org//Newsl/2012/11.pdf