酸啤酒为什么会酸？

Question

2016-09-23 23:21:11 +0000 2016-09-23 23:21:11 +0000

8

酸啤酒为什么会酸？

我喜欢喝酸啤酒，很好奇是什么原因让啤酒变酸的？导致酸味范围的过程是什么？

来源

user5948 http://alcohol.stackexchange.com/users/5948

答案 (2)

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Tim Burnett - Bassist http://alcohol.stackexchange.com/users/5948 · Answer 1 · 2016-09-25 16:07:12 +0000

4

2016-09-25 16:07:12 +0000

来自酸啤酒维基页面:

“[S]我们的啤酒是通过有意让野生酵母菌株或细菌进入啤酒中来酿造的。传统上，比利时酿酒师允许野生酵母通过酒桶自然进入啤酒中，或者在麦汁冷却过程中，将麦汁冷却到室外空气中–这是一个不可预知的过程，许多现代酿酒师都避免了这一过程。另一种实现酸味的方法是在陈酿过程中加入水果，以刺激二次发酵或贡献水果表皮上的微生物。”

来源

Tim Burnett - Bassist http://alcohol.stackexchange.com/users/5948

momomorez http://alcohol.stackexchange.com/users/5948 · Answer 2 · 2016-09-27 07:36:10 +0000

1

2016-09-27 07:36:10 +0000

试着看看这个网站是否能找到你需要的所有信息6个关于如何酿造酸啤酒的技巧

来源

momomorez http://alcohol.stackexchange.com/users/5948