日本啤酒在日本的发展历程是怎样的？
日本的啤酒似乎始于17世纪的江户时代，当时驻扎在长崎出岛的荷兰商人在长崎开设了一个啤酒馆，为日本和荷兰帝国之间的贸易航线上的水手们提供啤酒。1869年，由外国商人在国际港口城市横滨市成立了第一家面向日本市场的啤酒厂。经过所有权的更迭，于1888年开始生产麒麟牌啤酒。同时，在札幌，政府为了开发北海道岛，于1876年建立了啤酒酿造厂，并创立了札幌啤酒品牌。
20世纪下半叶，啤酒的普及率急剧上升，啤酒早已取代清酒成为日本人最喜欢的小酒。
**啤酒的变种*
由于日本的酒类法规定啤酒要按麦芽含量来征税，因此日本的啤酒制造商们创造了其他类似于啤酒的饮料，其麦芽含量较少，价格也比较便宜，因此，日本的啤酒制造商们创造了其他类似于啤酒的饮料。目前啤酒的三个等级如下：
*啤酒 *啤酒 普通麦芽含量普通啤酒。因为税率较高，所以价格比下面两个等级的啤酒要高。
啤酒*
八宝酒（又称低麦芽啤酒）是日本啤酒企业最近才发明的一种啤酒。它的风味和酒精含量与啤酒相似，但它是用较少的麦芽酿造的，因此口味不同，比较清淡。由于麦芽含量较低，所以在税收上与啤酒不同，成本也较低。
新派啤酒（新派啤酒）
新派啤酒（又称 “第三种啤酒 "或 "大山之酒"）是日本啤酒业的最新发展。为了应对税改后啤酒中的麦芽含量重新归类，提高了啤酒的价格，这种类似啤酒的饮料不含麦芽，而是使用了豌豆、大豆或小麦酒。
在未来几年内，将逐步调整酒类税率，到2026年，所有啤酒和啤酒类饮料的税率将统一为单一税率。
工艺啤酒*
20世纪90年代中期，工艺啤酒（地ビール，ji-bīru，字面意思是 "本地啤酒"）兴起。在这之前，严格的酿酒法只授予大型啤酒厂的许可证。这一切都在1994年发生了变化，当时政府大幅放宽了法律，使小规模的啤酒厂得以蓬勃发展。从那以后，手工啤酒越来越受欢迎，全国各地有数百家微型啤酒厂在国内外销售高质量的地区性啤酒。
在东京和大阪等大城市，手工啤酒的氛围特别活跃，各种专门的酒吧都在销售与之相关的啤酒厂的啤酒，如果不是来自于精选的啤酒厂，也有专门的酒吧。此外，还有越来越多的啤酒馆，自酿自销。此外，许多温泉镇也有很多利用当地的纯水酿造的知名啤酒厂，为全国的手工啤酒做出了贡献。- 日本的啤酒](https://en.wikipedia.org/wiki/Edo_period)
其他信息来源： 日本啤酒产业的历史 日本的啤酒：日本啤酒产业的演变 人头巢啤酒厂