酿造啤酒时不使用 "啤酒酵母 "的缺点是什么？

Question

2014-03-17 21:26:22 +0000 2014-03-17 21:26:22 +0000

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走过啤酒厂的供应品商店，你会看到各种各样的酵母。

同样，走过杂货店，你会发现各种各样的酵母。啤酒的味道/质地/口感/酒体/等有多少是来自于酵母与其他成分？

来源

warren http://alcohol.stackexchange.com/users/49

答案 (1)

6

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Cameron http://alcohol.stackexchange.com/users/49 · Accepted Answer · 2014-03-17 22:09:35 +0000

2

2014-03-17 22:09:35 +0000

例如，Saison和Pale ale有相似的成分，但味道很不一样，Saison酵母会赋予相当多的味道………..同样，如果你使用拉格啤酒酵母，适当的拉格啤酒，你可以得到不同的味道，而不需要修改你的配方中的任何其他部分。对于一个有趣的实验，分批酿造，并尝试用两种不同的酵母来比较!

Cameron http://alcohol.stackexchange.com/users/49