2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000
10
10

啤酒过期会根据酵母的不同而改变吗？

我的工作中有一部分是卖啤酒的。有同事告诉我，啤酒瓶的顶部有明显的酵母颗粒，说明啤酒不适合饮用，而底部的酵母就很好。

这是真的吗？如果是这样，是否会根据是上层发酵的啤酒还是下层发酵的啤酒而改变？这是否也会影响到蜂蜜酒和苹果酒？
来源

答案 (1)

4
4
4
2017-03-25 10:09:56 +0000

快速回答：没有。使用的酵母对过期的影响应该是很小的。影响这一点的因素有：

  • 发酵温度
  • 热面通气
  • 冷面通气
  • 巴氏杀菌
  • 过滤
  • 啤酒的颜色
  • 啤酒的颜色
  • 啤酒的类型，即深色麦芽的百分比
  • 活的产品与无菌过滤

这个列表是不完整的。这是一个非常复杂的课题，在啤酒酿造/化学专业的博士生都会对这些课题中的每一个小的方面进行讲解。 以下是关于啤酒稳定性和稳定化技术方面的快速概述。
来源