罗马人的蜂蜜酒配方

Question

2017-03-26 10:58:01 +0000 2017-03-26 10:58:01 +0000

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我在网上找到了一个古老的蜂蜜酒配方，由西班牙-罗马博物学家Columella在 “De re rustica "中给出：

取保存数年的雨水，并将此水与[罗马]磅（约1/4公斤或半磅）的蜂蜜混合成一个sextarius（约1/2升）。如果是较弱的蜂蜜酒，可以用九盎司的蜂蜜和一盎司的水混合。整体在阳光下曝晒40天，然后放在火炉附近的架子上。如果没有雨水，那就用烧开的泉水，

我看了一下，固定残渣少的矿泉水很适合。我的问题是：

有什么小窍门（比如容器，如何封闭容器）？整个过程是如何进行的？冬天的时候暴晒部分如何处理？

来源

Vincenzo Oliva http://alcohol.stackexchange.com/users/6422

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6422 · Accepted Answer · 2017-03-26 17:51:29 +0000

如果你想使少量的蜂蜜酒，你可以按照这些指示，但你将需要现代化的设备。一个汽缸和一个气闸基本上是你所需要的。事实上，你可能会需要两个。

蜂蜜酒是相当简单的。水、蜂蜜和一些酵母。大多数人得到过滤后的水。然后将其与蜂蜜煮沸，以灭菌蜂蜜（如果你使用未过滤的蜂蜜，尤其重要）。然后让它冷却，并加入酵母。我还会添加酵母的营养成分，因为蜂蜜缺乏营养成分，真正的好工作。此外，使用葡萄酒酵母，因为它适应于比啤酒酵母更高的酒精水平。

一旦它冷却后，你把它倒在发酵容器中。你需要在发酵的蜂蜜酒的水平和气闸之间留有一定的空间，以利于发泡。

我不确定阳光照射，事实上，除非你需要加温，否则我会把它放在阳光下，这可能是他们在古代的时候就想做的事情。

发酵过程中会是这样的样子（这是有人拍的苹果酒发酵的照片）：

这是陈酿和清酒的样子：