什么酒最适合搭配烧鹅？
在美洲被发现之前，烧鹅在欧洲的主要庆祝日都是作为主菜。在中世纪，烤鹅在圣诞节、圣米迦勒节、马丁马斯节、彼得和保罗节等节日都有供应。
我们将在英国的一些[Michaelmas](https://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_(bird)传统的基础上，在餐点上有烤鹅、栗子馅、米饭、肉汁、布鲁塞尔芽菜和黑莓派作为甜点（为了纪念黑莓派的传说，涉及到Lucifer和St Michael）。***什么酒类饮品与烤鹅搭配得好？
鹅肉的味道当然比火鸡味更浓–更像野味，但最重要的是–更重要的是–更肥美，所以在我看来，找一款酸度适中的酒是非常重要的。此外，它还往往会配上栗子和红白菜等风味浓郁的伴酒。其他传统的（也是非常好的）配菜是土豆或土豆和苹果馅、苹果和西梅，这也会影响到你的搭配：
**德国或阿尔萨斯特级雷司令*
如果你打算搭配苹果或苹果和西梅馅，可能是最好的搭配。干爽的雷司令是最理想的选择，既能切开脂肪，又能带来微妙的甜味。缺点是，您的客人可能会期待红葡萄酒–但没有理由不能同时供应这两种酒。很明显，这并不适合每个人的口味，但如果您的食物中含有略带辛辣的馅料，尤其是含有干果和/或姜的食物，那将是一个很好的搭配。同样的，寻找来自阿尔萨斯或新西兰的顶级葡萄酒，因为那里有一些很好的例子。我建议选择带有甜味、丝滑的水果，而不是单宁的葡萄酒，否则可能会让您的味蕾过量。
**和一些啤酒来搭配鹅肉*
强壮的比利时特拉普斯特啤酒，如奇美啤酒或这种风格的啤酒*
这些啤酒和葡萄酒一样，都是很好的搭配，如果说实话，但不得不承认，可能会有较少的人。不过，有一两只也无妨。- 搭配鹅肉喝什么](https://www.matchingfoodandwine.com/news/pairings/what-to-drink-with-goose/)
这里是另一个网站关于鹅肉的搭配方法：
鹅肉的浓郁口感需要一款好酒，比如顶级的勃艮第红葡萄酒。不过，它经常与甜味十足的配菜搭配，这种情况下，甜味十足的德国雷司令也许是个不错的选择。在中档酒中，你可以试试加州黑皮诺、罗讷红或澳大利亚设拉子。- 葡萄酒与肉类、野味和家禽的搭配
如果您喜欢喝啤酒，那就来这里：
杜贝尔*也很适合搭配鸭肉或鹅肉。浓郁的泥土味，这类鸟类的味道需要有一定的酒量，而Dubbel的浓郁的干果味让人联想到这些鸟类常见的深色浆果酱。如果是Dubbel，可以看看上面的Chimay，或者来一杯Rochefort 6或Ommegang Abbey Ale。对于Doppelbock，Ayinger’s Celebrator和Weihenstephan’s Korbinian都是不错的选择。- The Serious Eats Guide to Holiday Beer Pairing
至于伏特加，可以尝试一下Grey Goose Vodka。
我认为你需要的是一种大的酒，但酸度能让你在喝一口的时候，能让你的口感更清晰。为此，我建议选择雷司令，但不要选择来自德国的甜型雷司令。我建议选择一款非常好的来自阿尔萨斯的Grand Cru Riesling。它们的味道很有力量，但又不会像大红葡萄酒那样让你感到沉重。如果你能找到的话，我建议你选择来自Kayersburg的Paul Blanck。几年前我曾到访过他们，他们的葡萄酒非常好。
好吧，我在想了想之后，给出了两个答案。如果你真的想保持超级传统的精神，并深入挖掘你的英国根源，你会有一些好的中世纪啤酒，或好的米德和/或某种类型的苹果酒。除非你是皇室成员，否则你不会有机会喝到来自法国的葡萄酒。
以上所有这些都将成为鹅的最佳搭配。