1492年欧洲人到来之前，美洲原住民印第安人酿造了哪些啤酒或其他饮料？

如果你把中美洲和南美洲包括在内，有一种饮料至今仍被称为Chicha**

在南美洲和中美洲，chicha是一种发酵或非发酵饮料，通常由玉米制成1[需要引文核实]Chicha包括玉米啤酒，即chicha de jora和非酒精饮料，如chicha morada。考古植物学家发现了用玉米、Schinus molle和Prosopis pods的果实2 Chicha也可以用藜麦、kañiwa、花生、马尼奥根（也叫Yuca或木薯）、棕榈果等制成。虽然chicha最常与玉米相关联，但在安第斯山地区，这个词几乎可以用来制作任何自制发酵饮料和许多未发酵饮料。 [3] 在不同的地区，许多不同的玉米品种、谷物或水果已经或可以用来制作chicha2。将马尼拉根切成薄片，煮至软烂，放凉。然后，妇女和女孩们围在锅边，每人反复吃上一口甘薯根，嚼碎后再放入第二锅（根据文化程度不同，再放入第二锅）。然后，唾液中的酶将淀粉转化为可发酵的糖类。(男人们坚信，如果他们咀嚼根糊，所得到的饮料就不会有那么好喝了，而且他们认为这种工作对他们来说就像纺纱一样不适合欧洲男人。) 将嚼过的根糊放回火上，用木勺搅拌，直到完全熟透。然后让这些糊状物在大陶罐中发酵（"有勃艮第酒桶的一半大）。

摘自Harold Driver的《北美的印第安人》。

酒类饮料的分布几乎完全属于园艺的范畴。然而，在墨西哥东北部有相当大的区域没有农业，葡萄酒是用野生植物酿造的。就整个世界而言，酒精饮料和农业之间有一定的关联，尽管在旧世界也可以找到负面的例子。解释很简单，酒主要是由驯化的植物制成的。人们通常认为，要么是这些植物的发酵知识随着植物的传播而传播，要么是用植物酿造酒的知识只能在植物被人们所熟知的范围内传播。它们甚至被更广泛地用作食物。有人猜测，在农业普遍存在之前，比如说在公元前二、三千年，这些植物是该地区很大一部分人的主食，甚至是主食。在西南部地区，葡萄酒通常是用龙舌兰的熟汁酿制的，而不是像中美洲那样用新鲜的汁液酿制。可以肯定的说，葡萄酒的生产只发生在有可发酵产品的文化中。

在1492年之前，美国土著人实际上酿造了各种酒精饮料。

在与殖民者接触之前，酒精的使用和生产主要集中在美国西南部。一些部落生产了弱啤酒、葡萄酒和其他发酵饮料，但这些饮料的酒精浓度较低（8%-14%），只能用于礼仪性的目的。釀造強烈的酒精所需的蒸餾技術並不為人所知。有文献记载，墨西哥原住民美国人用各种植物物质，如蜂蜜、棕榈树液、野李和菠萝等配制了四十多种不同的酒精饮料。在美国西南部，帕帕戈人、皮曼人、阿帕奇人和马里科帕人都用萨瓜罗仙人掌酿制了一种酒，有时被称为haren a pitahaya。德克萨斯州的科阿韦尔泰克人将山月桂与龙舌兰植物结合在一起酿制酒，而普韦布洛人和祖尼人据说用芦荟、马奎伊、玉米、刺梨、Pitahaya甚至葡萄酿制发酵饮料。在东部，佐治亚州的克里克人和卡罗莱纳州的切诺基人用浆果和其他水果制作酒精饮料，在东北部，有证据表明休伦人用玉米制作了一种温和的啤酒。此外，尽管他们几乎没有农业，但阿拉斯加的阿留申人和尤伊特人都被认为是用发酵的浆果做酒精饮料。- 酒精和美国原住民（维基百科）

在墨西哥，有人认为美国原住民使用玉米的前体来酿造饮料；他们指出："现代玉米的祖先草–teosinte，很适合酿造啤酒–但不太适合酿造玉米粉。此外，墨西哥原住民美国人准备了 “四十多种不同的酒精饮料，如蜂蜜、棕榈树汁、野李子和菠萝等多种植物物质。”

在美国西南部，帕帕戈族、皮曼族、阿帕奇族和马里科帕族都用仙人掌酿制酒，有时被称为哈伦pitahaya。同样，阿帕奇人用玉米发酵制成tiswin（也叫tulpi和tulapai），用玉兰花植物制成不同的酒精饮料。

得克萨斯州的Coahuiltecan人将山月桂与龙舌兰植物结合起来制成酒精饮料，而普埃布洛人和祖尼人据说用芦荟、马奎伊、玉米、刺梨、pitahaya甚至葡萄制成发酵饮料。

在东部，佐治亚州的克里克人和卡罗莱纳州的切诺基人用浆果和其他水果制作酒精饮料，而在东北部，"有证据表明，休伦人用玉米制作了一种温和的啤酒。" 此外，尽管阿拉斯加的阿勒苏特人和尤伊特人几乎没有农业，但据信他们都是用发酵的浆果制作酒精饮料。另一方面，威士忌的ABV通常为60%，而谷物酒精（如月光酒）的ABV通常为95%。因此，当欧洲人引进这些烈性饮料时，美国原住民受到了冲击。- 原住民美国人没有被欧洲人介绍给酒精

The Pueblo Indians actually brewed their own brand of corn beer*。

考古学家们最近发现，属于美国西南部普埃布洛人的800年的锅具中含有典型的啤酒生产中的发酵残渣。

在发现之前，历史学家们认为新墨西哥州的普埃布洛人的一个小村庄根本就没有酒，尽管周围都是其他酿制啤酒的部落，直到16世纪西班牙人带着葡萄和葡萄酒来到这里，才发现了这个小村庄。

生活在墨西哥的许多部落和亚利桑那州的一些部落都知道，他们生产出了一种叫Tiswin的弱啤酒，是用玉米粒发酵而成的，但没有证据表明在新墨西哥州发生过同样的事情。- 美国土著人酿造的啤酒