用水果酿造蜂蜜酒

Question

2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000

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这是我第一次自酿。我正在用苹果酿造蜂蜜酒，但我注意到一些切成片的苹果在液面以上。我需要把它们压下去吗? 2. 3.如果我不这样做，苹果会不会腐烂变质？是否需要将蜂蜜酒倒入其他容器中继续发酵？我看过一些视频，有人这样做，但我不知道为什么。我是否需要在发酵完成后再添加坎普顿片？

谢谢你的帮助。

来源

menotyou http://alcohol.stackexchange.com/users/6857

答案 (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6857 · Accepted Answer · 2017-06-22 13:07:34 +0000

让我看看能不能回答你的问题。我有多年的啤酒、葡萄酒和蜂蜜酒的酿造经验，…..

不可以，把苹果放在一边，等发酵好了再放，
不，酒精会阻止任何腐烂。你的蜂蜜酒可能会被其他污染源污染而变质（记住良好的卫生条件），但只要有酒精，苹果就不会腐烂。
建议将蜂蜜酒从发酵容器中移到第二个发酵容器中进行陈酿。蜂蜜酒比啤酒更像葡萄酒，在第二个容器中陈酿和澄清会有一定的好处。这将涉及到留下果实。
虽然它不是100％的必要添加亚硫酸盐（campden片）到你的蜂蜜酒，它将保存和保护它的氧化。像葡萄酒一样，当您将其转移到第二个容器中陈酿时，应该添加亚硫酸盐。