蒸馏发酵饮料去头不浓缩酒精？

Question

2017-07-25 20:10:14 +0000 2017-07-25 20:10:14 +0000

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AFAIK，好的蒸馏者会丢弃（或至少减少）任何一次蒸馏过程中的 “头"（通常是前5%），因为它主要是不太理想的高VOC化合物。

蒸馏是否曾经为了改善发酵饮料的味道而从发酵饮料中去除这些 "头化合物"？

例如，如果去除酒头可以改善我们的干邑，那么从其他成品酒中去除酒头是不是也可以改善葡萄酒的口感？

来源

Lysander http://alcohol.stackexchange.com/users/5486

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5486 · Answer 1 · 2017-07-25 21:36:20 +0000

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2017-07-25 21:36:20 +0000

不，这将会破坏你要去除 “头 "的酒/醪/啤酒。只需在静止器中进行第一遍就可以去除这个头，你需要将液体加热到200F左右才能开始这个过程，这样就会破坏你想把不太理想的东西拿出来。

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5486