葡萄酒是如何混合的？

我在我的酒厂有15年以上的酿酒经验。有两种类型的混合酒。发酵前和发酵后。前期发酵通常被称为 “田间调配"。在我们开始在实验室里做之前，这就是老式的葡萄酒调配方式。种植者会种植不同的葡萄树，例如波尔多的品丽珠、赤霞珠和梅洛，以对冲他们的赌注，因为它们都是在不同的时间成熟。它们确实为混合酒带来了不同的风味成分。在旧时代，他们会把所有的东西都扔进发酵罐里，依靠自然界的力量来调配出好的葡萄酒。很少有人做现场混合，因为他们希望对混合的控制。这通常是在实验室环境下进行的。你最好要有几个烧杯，上面有准确的测量值。尝尝这两款酒。然后我会从50/50的混合酒开始，然后从那里开始。如果你喜欢更多的雷司令，那就开始用60/40的雷司令和Gewurz混合。继续这样做，直到你最终找到自己喜欢的混合酒。我通常会创建一系列的混合酒，并把它们放在不同的酒杯中，这样我可以来回闻和品尝它们，并记录下来。我会找一个空酒瓶，把你的混合酒放进去。你将有2-3天的时间来喝它，在它开始变坏之前，除非你做出特别的努力来保存它。理论上说，你可以用X瓶雷司令和Y瓶Gewurz，然后把几瓶酒混合在一起重新装瓶。