7
7
酒精中的酒精含量是多少？
我一般用朗姆酒精来做蛋酒配方中的 “无酒精 "版本的蛋酒（需要朗姆酒和波本酒）。
在使用朗姆酒提取物来模仿酒的味道时，酒精浓度与原酒相比，大概有多大的差别？我一直听说（如）朗姆酒提取物中的酒精含量是 "微不足道 "或 "微不足道 "的，我当然不同意–但我希望能有一个更多的量化指标。
我一般用朗姆酒精来做蛋酒配方中的 “无酒精 "版本的蛋酒（需要朗姆酒和波本酒）。
在使用朗姆酒提取物来模仿酒的味道时，酒精浓度与原酒相比，大概有多大的差别？我一直听说（如）朗姆酒提取物中的酒精含量是 "微不足道 "或 "微不足道 "的，我当然不同意–但我希望能有一个更多的量化指标。
例如，麦考密克朗姆酒提取物的酒精含量为35%，并依次列出了水、润和天然香精等其他成分。根据你的其他成分的量，酒精含量可能变得微不足道。即使是仿制的提取物、朗姆酒等也含有酒精。烘焙乳剂是一种不含酒精的替代品，是一种水基香精，例如由LorAnn Oils and Flavors销售的那些。
*酒精中的酒精含量是多少？ *
这要看所使用的朗姆酒提取物。
酒精中的酒精含量约为35%，而大多数白酒的酒精含量为40%，所以你可以用一种代替另一种。我们所认识到的 “味道 "的化学物质是醇溶性的，所以将它们浓缩成烘焙用的液体的最简单的方法是将它们从皮、种子或豆荚中溶解出来。- 烘焙中的提取物与酒精](https://www.seriouseats.com/talk/2007/11/extracts-vs-alcohol-in-baking.html)