我有一款浆果酒，卡在1.026SG，苹果酸很高（挺酸的）。我是否应该尝试通过添加新的酵母来重新开始发酵？用另一缸的酵母呢？酒缸里的糖分还够继续发酵吗？
有特定的步骤来重新启动卡住的葡萄酒/蜂蜜酒/高比重啤酒。你可以阅读整个程序 这里 。你需要一些香槟酵母或其他一些特殊的酵母用于重新启动卡住的发酵。但它开始与此。
为了重启5到6加仑的酒 拿一个夸特瓶装上一半的酒。再加入水，直到罐子的2/3满。在混合液中放入1/4茶匙的酵母营养剂，和3汤匙的糖。要确保糖成为完全溶解。现在你可以加入一整包香槟酵母。用纸巾盖住罐子，用橡皮筋固定。