为什么他们在巴西和德国/欧洲的Caipirinha使用不同的配方？

在欧洲使用的红糖，一定要让卡恰恰有甘蔗的味道。工业化生产的cachaça往往没有这种味道。问题是，红糖可以做β糖，它也没有甘蔗的味道。而且它的溶解速度比白砂糖慢，所以喝完后就会变甜。德国维基百科。

这是一个很好的问题，也许答案是欧洲的白糖不是用甘蔗，而是用甜菜或其他来源的白糖。在巴西，caipirinha中使用的白糖是用甘蔗制作的。碎冰并不是一个好的选择，因为它溶解得太快，caipirinha就会变成柠檬汁。