给啤酒一个体面的头，人们为什么喜欢它？

Question

2014-04-12 11:37:50 +0000 2014-04-12 11:37:50 +0000

12

给啤酒一个体面的头，人们为什么喜欢它？

我喜欢啤酒，但当我给自己倒啤酒时，我尽量不使它产生太多泡沫，我个人不喜欢啤酒的 “头"（不知道怎么说）。我的父亲喝啤酒的宗教和要求一个头，每当我倒了一个给他。一些人（我的大多数朋友）不喜欢喝啤酒头，但有些人喜欢。

显然这是个人喜好，但啤酒通常应该有头吗？

head
foam

来源

Aidan Quinn http://alcohol.stackexchange.com/users/765

答案 (3)

4

2014-04-21 15:20:48 +0000

啤酒通常应该有一个1/2英寸左右的头。这增强了风味，并散发出一种香气，将增加经验。一个好的调酒师应该给你的啤酒上一个很好的头，除非你要求你的啤酒没有头。

有些啤酒商（我知道的是吉尼斯，但我相信还有其他的）甚至有特殊的酒杯和倒酒程序来给他们的啤酒提供完美的酒头。这将使你不至于满嘴都是泡沫，这也是大多数啤酒的喝法。

来源

CKrug http://alcohol.stackexchange.com/users/765

2

2014-05-06 19:31:05 +0000

我在阿姆斯特丹的旅行中，有机会参观了喜力啤酒厂。在我参观的过程中，我们的酒保给出了一个简洁而概括的答案：为了保护啤酒，保护啤酒的味道和香气。如果你喜欢，你可以在这篇WSJ上的文章中阅读更多关于泡沫物理学和泡沫的重要性。 http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm

来源

The Answer http://alcohol.stackexchange.com/users/765

相关问题

5

为什么啤酒上有泡沫很重要？ 30

5

你如何驯服一个 "泡沫 "的桶？ 14

1

是什么决定了啤酒在倒入时产生多少泡沫？ 11

1

为什么把黑啤倒在冰激凌上会起这么多泡沫？ 10

4

什么酒类饮料与某种类型的烟相配？ 5

Xander http://alcohol.stackexchange.com/users/765 · Accepted Answer · 2014-04-12 13:12:36 +0000

是的，一般来说，啤酒确实是应该有头的。泡沫既可以增加你啤酒的味道，也可以增加啤酒的口感。这当然是偏好，如果你不喜欢，那就是不喜欢，但我还是鼓励你时不时地抱着开放的心态去尝试一下。啤酒的酒头是相当复杂的，由啤酒花、酵母和碳化作用的蛋白质组成。由于复杂性，创造出完美的啤酒泡沫配方是酿酒师们花了相当多的时间和精力去做的事情，也是好啤酒中相当不可或缺的一部分。真正的非碳酸啤酒，像塞缪尔-亚当斯的乌托邦，是不会有头的。不管怎么说，从我所读到的资料来看，那个具体的例子可能更接近于强化酒，而不是普通啤酒。