味道要多久才会 "飞走"？

Question

2014-01-21 21:32:12 +0000 2014-01-21 21:32:12 +0000

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据说，开瓶的啤酒味道会 “飞走"，如果开瓶时间过长，第二天就不好喝了。

有没有实际测量过多久味道才会'飞走'？

来源

Danubian Sailor http://alcohol.stackexchange.com/users/21

答案 (1)

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audiFanatic http://alcohol.stackexchange.com/users/21 · Answer 1 · 2014-01-21 22:37:55 +0000

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2014-01-21 22:37:55 +0000

我想说的是，这与碳化作用有关，而不是其他。就像苏打水一样，啤酒在一段时间后会变得平淡，当碳酸化消失时，味道不好（或不那么好）。有些啤酒的碳化度比其他啤酒高，所以我认为你不能准确地测量这个问题，这真的取决于酿造。

氧化（暴露在空气中）也可能对风味产生负面影响。当然，由于各种健康问题，我不建议将啤酒暴露在空气中数周，然后饮用，我不能说我曾经尝试过，也不想尝试。

audiFanatic http://alcohol.stackexchange.com/users/21