冰冷过滤 "对啤酒有附加价值吗？

它暗示过滤后的啤酒在某种程度上会更好。

的基本观点是，啤酒中的蛋白质和酵母菌（导致雾霾）会因为寒冷而凝结在一起—-暗示着过滤效果更好。过滤的技术不同，过滤的程度也不同。有些啤酒风格的啤酒根本不需要过滤（例如德国的Hefeweizens–浑浊的小麦啤酒），就像许多工艺啤酒一样，而其他的啤酒则需要过滤到几乎所有的微粒–包括酵母和悬浮蛋白都被去除。

过滤可以去除饮料中的很多风味，但它可以增加啤酒的货架稳定性和产品的寿命。

从家庭酿造的角度来看：冷碰撞是指将发酵好的麦汁放入冰箱中，使酵母失去活性和/或从溶液中掉出来。如果已经达到了预期的ABV（酒精百分比），可以用它来快速停止发酵。然而，更常见的原因是为了更快地使啤酒变清。

99/100倍的答案是冷冲/冷过滤是提高啤酒的清澈度的一种方法。随着啤酒的酿造和酵母变得不活跃，它就会从溶液中掉到底部在啤酒的发酵过程中，啤酒的发酵位置不同，会形成一个 “trub"。即使你让啤酒在一个静止的、无菌环境中设置几个月………..你仍然可以得到更多的酵母从溶液中掉出来，通过把温度降低相当多的量。有肯定的时候，你不希望这种情况发生，因为酵母菌株也会给啤酒带来味道。你从比利时啤酒中得到的 "香蕉酯"（或一些人认为）实际上来自于留在啤酒中的酵母。这里是一个快速的运行下来的识别酵母的味道和你应该预期在一些风格的品尝。这里有一个整洁的信息图表来自 brew-dog，讲述了酵母在酿造过程中的作用，有些菌株是如何传授风味的，以及 "完成 "啤酒的选择。其中最容易让人想到的就是二乙酰。本PDF是对发酵过程中产生二乙酰的时间线的解释。它们往往会产生黄油味，但被BJCP（啤酒评委认证项目）认为是不可取的高浓度。以下是15种常见的异味](https://www.whitelabs.com/sites/default/files/Diacetyl_Time_Line.pdf)，它们的来源，以及它们对啤酒的影响

分段冷冻不是一种过滤方法。它之所以被列入，是因为我们在包装啤酒之前要先把啤酒冷冻起来。因为啤酒酵母在浓度>14%ABV的情况下是无法存活的。让它冷到水结冰，在酒精部分结冰之前就可以去除，这是浓缩和提高ABV的一种方法。这里有一个来自PopSci的链接。真正的原因是，任何人在广告中吹捧一个过程只是为了帮助自己从竞争中脱颖而出。米勒啤酒厂总是在广告中宣传 "三倍酒花酿造"，就像它的创新。真的，在啤酒的开头加入酒花是为了增加苦味，中间的酒花是一些苦味更多，结尾几乎是纯粹为了香味的目的。

啤酒中的酒花类型-味道-特征的趣味链接。