接骨木花香槟最好用天然酵母还是添加葡萄酒酵母？

我将尽力回答您的问题。

你对你早期葡萄酒的描述让我对你产生了疑问。你有没有用水力计来计算你早期葡萄酒的酒精含量？

如果你的酒在发酵后尝起来有甜味，说明你的酒还没有发酵完。如果你把酒装入瓶中，让它和未发酵的酒一起在室温下保存，那么你可能会制造瓶弹。

野生酵母和添加酒酵母的比较：

• 发酵时间：天然存在的野生酵母会比酒酵母用的时间长。添加葡萄酒酵母会快很多，会大大缩短发酵时间。
• 味道：味道是主观的，酒酵母可能会产生更安全更干净的味道，而野生酵母和其他细菌可能会产生 “不想要的味道 "或 "想要的味道"。一切都取决于你想要什么。我对具体的口味不够了解，在这里告诉你。
• 酒精百分比：我建议在发酵前后使用水力计来计算酒的酒精百分比。添加葡萄酒酵母会很快吃掉你的酒中所有的糖分。1-2周，而野生酵母可能用几个月。一切都取决于发酵中酵母的多少，温度和未发酵酒中的糖分多少。

野生酵母需要时间成长为可以吃光所有糖分的培养物，而葡萄酒酵母通常在包装中已经有约10亿个细胞。