我从来没有听说过这句话（我不是英语母语），但有趣的是，在荷兰语中也有类似的说法，只不过是用酒代替了酒，而反过来说：'wijn na bier is plezier，bier na wijn is venijn'。这句话的大概意思是：'酒后的酒是乐趣，酒后的啤酒是毒药'。我曾经看过一个毒理学家的采访，他说喝的顺序没有什么区别。我听到的一个解释是，在旧时代，啤酒是穷人的饮料，而上流社会的人喝葡萄酒。所以，如果你从啤酒到酒，你在社会上的地位就会提高，而反之则意味着你会变得更穷。所以，这不是真正的回答你的问题，但可能有一个类似的、与酒无关的解释。
我怀疑这句话背后没有任何科学依据，这句话就像一个老太太的故事，经常被人重复说，但实际上并不科学。
可能是这样的，从啤酒开始，从白酒结束的人有时会因为喝了啤酒而松弛下来，喝白酒的速度太快而生病。但是，如果喝酒的人保持适度的饮酒量，那么这两种酒的顺序没有理由会有这样的结果。
反之，如果他们以啤酒结束，酒精的摄入速度就会减慢，这意味着他们生病的可能性就会降低。但他们还是会could**得病。
以我的经验，当我还是个年轻的酒鬼的时候，有很多这样的说法在我身边飘荡。通常只是人们说的一些听起来很好笑的话语，而不是真正的警告。