葡萄干能做葡萄酒吗

Question

2018-09-06 20:19:08 +0000 2018-09-06 20:19:08 +0000

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葡萄干能做葡萄酒吗

什么葡萄酒是用葡萄干而不是葡萄做的？用葡萄干酿制的葡萄酒与用葡萄干酿制的葡萄酒在营养成分上会有什么不同？过程中会有什么不同？

来源

Muze the good Troll. http://alcohol.stackexchange.com/users/7198

答案 (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/7198 · Accepted Answer · 2018-09-06 22:10:25 +0000

用葡萄干酿酒有两种方法，

1.用葡萄干做酒的方法。将葡萄干浸泡在水中煮沸，然后浸泡、发酵，将固体物质与葡萄酒分离出来，然后陈酿。就可以做出接近葡萄酒的东西了。2.葡萄干葡萄大多是汤普森无籽葡萄，属于白葡萄。如果不用果胶酶的话，可能会浑浊。这里有一个配方](http://winemaking.jackkeller.net/reques97.asp)

比较传统的方法](https://en.wikipedia.org/wiki/Straw_wine)是将葡萄放在葡萄藤上或存放在室内晾晒。有些人称它为 “稻草酒"，但这种方法有很多名字。基本上和晚收葡萄酒的原理是一样的，只是葡萄更加干燥。有时会加入到普通葡萄酒中，有时会用超高的酒精度压榨，几乎像糖浆一样。