2018-10-16 18:05:43 +0000 2018-10-16 18:05:43 +0000
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为什么清酒不在冷冻室里冷冻，而是在食用后放在空气中？

我发现有趣的视频 https://www.youtube.com/watch?v=hFSWTHhVdqE ，与倒酒，在玻璃在室温下冻结。它是如何可能的？为什么不可能使冰晶，而停滞在冷冻机？
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答案 (1)

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2018-10-17 20:05:15 +0000

该酒很可能是【超冷】(https://en.wikipedia.org/wiki/Supercooling)。它被冷却到冰点以下，但没有杂质形成冰晶。当它被倒入玻璃杯中时，正如那段视频的作者在评论中所暗示的那样，它产生了湍流，形成了冰晶，一旦开始这个过程，就会加速，直到完全冻结。这是一个有趣的实验[只用水做自己](https://www.popsci.com/supercooling-instant-slushies)。
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