今天我能找到的唯一一款葡萄酒是来自意大利中部的翁布里亚地区的甜甜的PASSITO Vino Santo (像这样：“TADDEO” VINO PASSITO AFFUMICATO )。然而，在这种情况下，要熏制的不是酒，而是葡萄：在等待干燥的过程中，葡萄被储存在充满烟雾的阁楼里。正如我所说，这款酒很甜，可能是相当浓烈的，所以我不确定它是否适合搭配三文鱼。这款酒也很难得，即使你在意大利，也要好好找找。
也许你会有更多的运气，用来自勃艮第的黑皮诺，甚至是马萨尼桃红葡萄酒来搭配它的烟熏味也很不错。如果你真的想要一些烟熏味的葡萄酒，你可以试试北罗讷河地区的西拉，但它可能有点太过浓烈，不适合你的搭配，所以也许你应该选择一个基本的AOC，比如来自好的生产商的Crozes-Hermitage（比如Paul Jaboulet Aîné）。